Rengi Capcanlı Bir Ekşi: Vişne

Capcanlı rengi ve kendine özgü o lezzetli ekşiliği ile yazın en sevilen meyvelerinden biri de vişne. Tazesi kısa bir süre için hayatlarımıza giren ve yılın geri kalanında da tüketebilmek için genellikle dondurularak muhafaza edilen bu meyve, farklı formlarda kullanılan favori tatlı malzemelerinden biridir. Ekşi bir dokunuşa ihtiyaç duyan tüm tariflerde kullanmak için de çok iyi bir alternatiftir. Kısırın olmazsa olmaz ekşisi vişne ile verilebilir, onunla yaprak sarmasına farklı bir dokunuş yapılabilir ya da ya da zeytinyağlı enginar gibi tariflere eşsiz rengi ve ekşisiyle konuk olabilir. Tabii, ünlü reçelini, klasik meyve suyunu ve tatlılarda sos, püre, pelte formundaki kullanımlarını uzun uzun anlatmaya bile ihtiyaç duymuyoruz. Dengeli asiditesi ve hafif bir tatlılıkla dengelenmiş ekşisiyle birçok tarifte deneysel biçimde de kullanılabilen vişne, belki size şaşırtıcı gelecek ama ferahlık veren bir yaz salatasında makarnanın bile iyi bir eşlikçisi olabilir. Ayrıca vişne de canlı renklere sahip diğer tüm meyveler gibi sağlıklı özelliklere de sahiptir.

Yazın en keyifli ekşisi vişnenin sağlıklı özelliklerinden bazılarını gelin hep birlikte öğrenelim.

Sağlıklı Özellikleri ile Vişne

Vişne, içerdiği antosiyaninler sayesinde vücutta hücresel düzeyde gerçekleşen iltihaplanmayı azaltıp eklem ve kas ağrılarının giderilmesine yardımcı olabilir.

Doğal bir melatonin kaynağı olan vişne suyunun tüketimi uyku düzenini iyileştirebilir ya da uyku sorunlarını hafifletebilir.

Antioksidan zengini olan ve bol miktarda potasyum içeren vişne, kan basıncının düzenlenmesi ve kolesterolün kontrol altına alınmasına yardımcı olarak kalp-damar sağlığını destekler.

Vişne, yüksek C vitamini oranıyla bağışıklık sistemini destekler ve vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırır.

Antosiyaninler ve yapısında bulunan diğer fenolik bileşikler sayesinde vişne, kansere karşı koruyucu özellik gösterebilir.

Vişne çekirdeğinden elde edilen yağın kozmetik ve cilt bakım ürünlerinde kullanılması da bu meyvenin çok yönlülüğünü ortaya koyuyor.

Sağlıklı özelliklerinden bazılarını öğrendiğimize göre şimdi vişneyi mutfağımızda daha pratik biçimde kullanmamıza yardımcı olacak ipuçlarına geçebiliriz. Vişne hakkında mutfak püf noktaları karşınızda…

Püf Noktaları ile Vişne

Bir şişe ve pipet kullanarak vişne çekirdeklerini kolayca çıkarabilirsiniz. Vişneyi şişenin ağzına yerleştirin, çekirdeği ortalayarak pipetle bastırın. Ayrılan çekirdek şişenin içine düşecektir.

Vişneleri yıkayıp kuruladıktan sonra çekirdekleriyle birlikte buzlukta hava geçirmez kaplarda saklayabilirsiniz. Çekirdeksiz vişneler daha çabuk bozulur, bu yüzden çekirdekleri çıkarmadan dondurmak daha iyidir.

Vişne suyu hazırlarken kaynatmadan önce taneleri hafifçe ezerek daha güçlü bir lezzet elde edebilirsiniz. Süzme işleminde tülbent kullanarak da vişne suyunu berraklaştırabilirsiniz.

Vişne reçeli yaparken köpüklenmeyi azaltmak için bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz, bu aynı zamanda reçelin parlaklık kazanmasına da yardımcı olur.

Vişne suyu ya da püresini buz kalıplarına aldıktan sonra içine bir parça nane de ekleyerek içeceklerde kullanmak için dekoratif ve hafif aromalı buz parçaları elde edebilirsiniz.

Ekşisini Vişneden Alan Enfes Bir Makarna Tarifi

Vişnenin tatlı dışındaki lezzetlerde de keyifle kullanılabileceğini gösteren, onu ekşi desteği olmazsa olmaz bir sebzeyle buluşturan bir tarifle tanışmaya ne dersiniz? Üstelik bu buluşmaya makarna da eşlik ediyor ve ortaya görselliği, lezzeti ve doyuruculuğuyla eşsiz bir tarif çıkıyor. Vişneli Bamyalı Makarna, ekşisi ne kadar bol olursa o kadar lezzetli olan bir sebzeye istediğini harika bir renkle birlikte veriyor. Sofradakileri hem görünüşü hem de tadıyla şaşırtacak bu tarifi mutlaka denemenizi öneririz.

Sağlıklı özelliklerini ve mutfakta onu daha pratik biçimde kullanmamıza yardımcı olacak püf noktalarını öğrendikten sonra vişneli tarifler hazırlamanın bambaşka bir keyfi olacağına inanıyoruz. Nuh’un Mutfağı’ndan tarif videolarıyla bu keyfi daha da artırabilir, yepyeni lezzet kombinasyonları keşfedebilir ve mutfakta ihtiyaç duyduğunuz ilhamı bulabilirsiniz. Şeflerimizin hazırladığı videolardan oluşan oynatma listesine ulaşmak için tıklayın!