Uzakdoğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlendiricilerinden biri olan zencefil, güçlü aromasının yanı sıra sağlığa olan katkılarıyla da dikkat çeken bir besin. Gari denilen turşusu ülkemizde de popülerliği artan sushi’nin vazgeçilmez garnitürlerinden olan zencefil, doğanın bizlere sunduğu mucizevi ürünlerden biri. Kışın iç ısıtan çorbalarda eşsiz bir bağışıklık desteği olarak yerini alan bu ürün, yılbaşı sofralarının aranan lezzeti dünyaca ünlü kurabiye çeşidi gingerbread cookie’nin de başrol oyuncusu. Beyaz et ve balığa çok iyi eşlik eden bir lezzete sahip olan zencefil, pirinç ve baklagil lezzetini tamamlamak konusunda da oldukça başarılı. Boğazı hafifçe yakıp eşsiz bir sıcaklık hissi veren lezzetiyle gazozdan çaya keyifli içeceklere katkı sunan bu ürün, mutfaklarımızın çok yönlü oyuncuları arasında. Son yıllarda kansere karşı koruyucu olma potansiyeliyle de dikkat çeken zencefilin, tüm bu özellikleriyle sofralarımızda daha sık yer bulmayı hak ettiğini söyleyebiliriz.
Şimdi gelin, harika lezzet artırıcı zencefilin sağlıklı özelliklerinden bazılarını hep birlikte inceleyelim.
Sağlıklı Özellikleri ile Zencefil
Zencefil, içeriğindeki gingerol sayesinde güçlü anti-enflamatuar (iltihap önleyici) ve antioksidan özellikler gösterir.
Mide bulantısını hafifletmek için çok iyi bir seçenek olan zencefil, bağışıklık sistemini destekleyerek soğuk algınlığı semptomlarını azaltmada da etkilidir.
Zencefil, midedeki besinlerin ince bağırsağa geçmesini hızlandırarak sindirimi destekler, hazımsızlığı ve şişkinliği azaltır.
Kan yağ seviyelerinin (özellikle LDL kolesterolün) düşürülmesine katkı sunan zencefil, insülin duyarlılığını artırarak kan şekeri seviyesinin kontrol altında tutulmasına destek olabilir.
Zencefilin güçlü antioksidan ve anti-enflamatuar özellikleri, beynin yaşlanma sürecinde rol oynayan kronik iltihaplanma ve oksidatif strese karşı koruma sağlar.
Zencefilin sahip olduğu eşsiz sağlıklı özellikleri gördük. Şimdi onu mutfaklarımızda daha sık kullanmamıza yardımcı olacak ipuçlarını öğrenerek devam edebiliriz. Zencefil hakkında pratik püf noktaları sizinle…
Püf Noktaları ile Zencefil
Zencefilin kabuğunu bıçak yerine bir çay kaşığı ile kazıyarak soymak en pratik yoldur. Kaşığın kenarı, yumruların etrafındaki girintili çıkıntılı yerlere kolayca ulaşır ve etli kısmı ziyan etmezsiniz.
Zencefili ince ince doğrayacaksanız veya rendelemeden önce kesik atacaksanız, liflerin yönüne dik kesim yapmak, piştiğinde daha az lifli bir doku elde etmenizi sağlar.
Sadece suyunu kullanmak istiyorsanız, zencefili rendeledikten sonra bir tülbent veya ince bir süzgeç yardımıyla posasını sıkarak suyunu kolayca çıkarabilirsiniz.
Zencefil alırken, kabuğunun gergin ve parlak olmasına dikkat etmelisiniz. Taze zencefil sert olmalıdır, yumuşak ve buruşuk olanları satın almayın.
Zencefil ile Makarnanın Buluştuğu Enfes Bir Tarif
Baharatların en yoğun kullanıldığı ve dolayısıyla zencefilin de vazgeçilmezleri arasında yer aldığı Hint mutfağından, ünü dünyaya yayılmış bir tarifi makarnayla yorumlamak nasıl olur dersiniz? Eğer ilginizi çektiyse birçok baharatla birlikte zencefilin de oyuna dahil olduğu bu lezzeti mutlaka denemelisiniz. Makarnalı Tikka Masala, tavuk, enfes bir sos ve durum buğdayı mucizesinin bir araya geldiği harika bir tarif. Sofranıza farklı bir renk getirecek bu tarifi, hem aile öğünlerinize sıradanlığı ortadan kaldıran iştah açıcı bir lezzet olarak ekleyebilir, hem de oluşturduğunuz sentezle etkilemekle için misafirlerinize sunabilirsiniz. Mutlaka deneyin, bu farklı lezzet yeni favoriniz olabilir.
Doğanın bizlere verdiği şifa dolu hediyelerden biri olan zencefili, sağlıklı özellikleri, pratik püf noktaları ve katıldığı enfes bir tarifle ele aldık. Şimdi, bunca bilgiyi değerlendirmek için hemen mutfağa girmek istediğinizi tahmin ediyoruz. Dünya mutfaklarından esintiler, rutini bozacak farklı tarifler ve kendi mutfak keşifleriniz için ilham alabileceğiniz reçeteler, Nuh’un Mutfağı videolarında sizi bekliyor. Şeflerimizin hazırladığı videoları adım adım izleyerek sofralarınızı enfes tariflerle zenginleştirebilir ya da fikir alıp kendi dokunuşlarınızla eşsiz lezzetler ortaya çıkarabilirsiniz. Tarif videolarının yer aldığı oynatma listesine buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.
İlgili İçerikler
