Buğday kepeği, yulaf ezmesi, kinoa, chia ve badem sütü… Alternatif öğünlerin vazgeçilmezleri!
Birçoğumuz, kısıtlı zamanımız ya da kronik üşengeçliğimiz sebebiyle egzersize yeterince vakit ayıramıyoruz. Öte yandan gün boyu oturmayı gerektiren işlerde çalışıyorsak, hareketsizlik, büyük bir alışkanlığa dönüşüyor. Alışkanlığa dönüşen bu mecburiyet, metabolizmamızın çalışmasını da kötü etkiliyor.
Hızlı şehir yaşantısı, beslenme alışkanlıklarımızı, yemek yeme rutinlerimizi de değiştiriyor. Hızlı, ayak üstü ve sağlıksız beslenme, birçok sindirim problemine ve en nihayetinde sağlıksız kilo almaya yol açıyor. Bunlar yetmezmiş gibi daha sık acıkıyor, daha çok yiyor ve buna rağmen daha yorgun hissediyoruz.
Bu listede önereceğimiz alternatif besinlerle kendinize daha hafif kahvaltılar, ara ya da ana öğünler hazırlayabilir; iyi beslenirken metabolizmanızın düzeninizi de eski hâline getirebilirsiniz. Denemekten zarar gelmez!
Yulaf Ezmesi
Sağlıklı bir kahvaltının metabolizma hızını %10 artırdığına ilişkin bazı araştırmalar var. Birçok yerde de duymaya alışkın olduğumuz kahvaltıyı, sağlıklı yapabilmenin bir yolu yulaf ezmesinden geçiyor. İçeriğindeki yoğun lif, protein, vitamin ve mineral öğeleriyle güne başlamak için oldukça iyi bir seçenek olan yulaf, tok tutucu özelliğiyle dikkat çekiyor. Hazırlaması da bir o kadar kolay. Dilerseniz biraz sütle haşlayın, dilerseniz geceden sütle karıştırıp buzdolabında dinlenmeye bırakın; finalde de sevdiğiniz meyvelerle, kuruyemişlerle, balla, tarçınla, belki biraz da fıstık ezmesiyle lezzetlendirin. Buğday unuyla aranız pek iyi değilse, yulaf ezmesini blenderdan geçirin ve birbirinden lezzetli kekler, kurabiyeler hazırlayın.
Kinoa Tohumu
Bu az yer kaplayan ama içeriğiyle göz dolduran tohumlar da son zamanlarda mutfakların gözdesine, sağlıklı yaşamın vazgeçilmezine dönüştü. Etli yapraklı bir bitki olan ve yetiştirilmek için özel koşullara ya da suya pek ihtiyaç duymayan kinoanın tohumları, azalan su kaynakları göz önünde bulundurulduğunda pirincin tahtını sallamaya başladı diyebiliriz. İçeriğinde temel aminoasitlerin tamamını ve yüksek oranda proteini barındıran kinoa tohumları, kalp-damar sağlığını korurken, kas ve kemik gelişimini de destekliyor. Yüksek protein içeriği ve güçlü bir karbonhidrat oluşuyla kolesterolü yükseltmeden tok tutan ve enerji veren bu besinin pilavını yapabilir, salatalarınızda kullanabilir; pişirip meyvelerle karıştırarak kahvaltıda tüketebilirsiniz.
Buğday Kepeği
Buğday kepeği, buğdayın en dış kısmındaki kabuk bölümü ve yüksek lif içeriğiyle bilinir. Gluten hassasiyetiniz yoksa, B vitamini açısından oldukça zengin olan bu mucizeyi denemeyi bir düşünün deriz. Tıpkı kinoa ve yulaf ezmesinde olduğu gibi, iki kaşık yoğurt ve meyvelerle karıştıracağınız bir kaşık Nuh’un Ankara buğday kepeği, öğle yemeğine kadar geçen süre boyunca hiç açlık hissetmemenize yardımcı olacaktır. Mevsim geçişlerinin hastalığa davetkâr havalarında içeceğiniz bir kase sıcacık şekerli buğday kepeği çorbası da, öksürük, boğaz ağrısı gibi şikâyetlerinizi tedavide işe yarayabilir.
Chia Tohumu
Akşam yemeklerinden önce aniden gelen o tatlı krizlerinden, yemek aralarını açtığınızda yaşadığınız kan şekeri düşüşlerinden mi şikâyetçisiniz? Mutfaklarımızın yeni kahramanlarından chia tohumu tam size göre. Aztek ve Maya uygarlıkları için önemli bir yiyecek olduğu bilinen chia tohumunun tarihi 3,500 yıl öncesine kadar dayanıyor. Bağışıklık sistemini güçlendirerek, soğuklara karşı direncinizi artıran bu besinin, yaşlanmayı geciktirdiği de biliniyor. Sahip olduğu proteinlerle saçların sağlıklı ve hızlı uzamasından, kalsiyum ihtiyacını karşılamaya kadar başka birçok faydası olan bu mucizeyi kahvaltılık gevreklerde ya da ekmeklerinizde, çorba ve soslarda, salatalarda kullanabilir; çiğ, yoğurtla ya da dondurmayla bile tüketebilirsiniz.
Badem Sütü
Modern çağın hastalıklarından biri de laktoz intoleransı… İnek sütünde bulunan laktozun enerjiye dönüştürülmesi için gerekli olan ve ince bağırsakta üretilen laktaz enzimi, yeterli miktarda üretilemediğinde süt, gaz şikâyetlerinin en baş nedeni hâline geliyor. Öte yandan, yorgunluk hissi de gün içindeki performansınızı düşürüyorsa; vegan beslenmenin baştacı olan badem sütünü öneriyoruz. Çiğ bademin suyla beraber rondodan geçirilmesiyle elde edeceğiniz badem sütü, yatmadan önce ya da sabah kalkınca içeceğiniz, besleyici bir alternatif. Yine de, uzmanlar, hayvansal sütleri hayatınızdan tamamen çıkarmanızı önermiyor.
