Mütevazı bir hayat yaşadı, sevdi, sevgililerin hislerine tercüman oldu. Neşet Ertaş, kuşkusuz Anadolu’nun ve insanımızın en güçlü sesiydi. Tüm bu yönleriyle de mutfağımızda ağırlamayı çok istediğimiz bir isimdi. Şefimiz Elif ve çırağı Burak, kimi zaman yürekleri eriten, kimi zaman neşemize ortak olan büyük sanatçı Neşet Ertaş için bu hafta, “Cevizli Lor Peynirli Tatlı Erişte” hazırladı. Bu hazırlık sürecine de her zamanki gibi keyifli bir sohbet eşlik etti. Neşet Ertaş’ın yaşamından ve bizlerin yaşamına katkılarından kesitlerle, evde lor peyniri yapmayı ve daha birçok pratik mutfak bilgisini öğreneceğiniz Hatıra Mutfağı’nın üçüncü bölümü karşınızda!

Hatıra Mutfağı’nın heyecanlı çırağı Burak, Şef Elif’le birlikte yaptıkları Cevizli Lor Peynirli Tatlı Erişte’yi, şiirsel bir yerden, Neşet Ertaş’a benzetiyor.

Evde lor peyniri yapmak için, önce sütü ocağa alıp, daha sonra iki çorba kaşığı yoğurdu süte ekliyoruz. Bu aşamada karıştırmıyoruz ki süt kesilebilsin. Kesilen sütü, bir süre bekletip, temiz bir mutfak bezinin üzerinde süzgeçe alıyoruz. Süzülme işlemi gerçekleştikten sonra, süzgecin üzerinde, bir litre sütten yaklaşık 200 – 250 gram ev yapımı lor peyniri hazır oluyor. Süzülen faydalı ve lezzetli peynir altı suyunu da çorbalarda kullanıyoruz.