Sokaktaki insanın dilini büyük bir incelikle işledi ve yepyeni bir şiir yazdı Orhan Veli. Hatıra Mutfağı’nda bu haftaki konuğumuz güzel havaların, adaların ve denizin şairi Orhan Veli’ydi. Şefimiz Elif ve çırağı Burak, bu büyük şaire en az onun şiirleri kadar sade ve çok güzel bir yemek hazırladılar: Tavada Levrek ve Sebzeli Makarna Salatası Orhan Veli’nin yaşamından kesitler, mutfakla ilgili sırlar ve ipuçları Hatıra Mutfağı’nın yedinci bölümünde karşınızda!

Orhan Veli ve Sait Faik, her gün Eftalikus Kahvesi’nde oturup, bulmaca çözerlermiş. İddiaya göre, o günün hesabını, önce bitiren çekiyor. Bu iddiayı her gün Orhan Veli’nin kazanması Sait Faik’in dikkatini çekiyor ve soruyor. “Nasıl oluyor da her gün sen kazanıyorsun?” Orhan Veli de gayet sakin biçimde, “E bu gazetenin bulmacalarını ben hazırlıyorum…”

Öncelikle balığımızı satın alırken pullarının parlak, gözlerinin canlı olmasına dikkat etmeliyiz. Fileto haline getirilmiş˛ balıklarda da kılçık kalmış˛ olabilir. Eğer dokunduğunuzda kılçık hissederseniz bunlar˝ bir cımbız yardımıyla ayıklayabilirsiniz. Ardından yüzgeçleri, filetonun etli kısmın˝ fazla zedelemeden çıkarmalısınız. Balığınız˝ porsiyonlara ayırırken eşit parçalara bölmeniz, pişme sürelerinin aynı olmasını sağlayacaktır. Filetonuzu tavada pişirirken derisinin olduğu taraftan başlamaya dikkat etmelisiniz. Bu sayede balığınız kuru olmayacaktır.