Hatıra Mutfağı’nın yeni bölümünde konuğumuz, sesiyle memleket sevgisine can veren, caz denince ilk akla gelen isim, Ayten Alpman! Ekibimiz, Alpman için bu bölümde “Fırında Bulgurlu Biber Dolması” hazırladı.

Ayten Alpman, Memleket Şarkıcısı olarak bilinir ya, o ünvanı boşuna almamış aslında… Kıbrıs Barış Harekatı sırasında bir grup Türk askeri, denizaltıyla Kıbrıs sahiline varıyor. Tam çıkarmaya yapmaya hazırlanırlarken, üzerlerine bir tane Yunan gemisi yanaşıyor. Askerler o anda her şeyin bittiğini düşünüyor ve birbirleriyle vedalaşmaya başlıyorlar. Tam bu sırada denizaltının telsizinden o meşhur Memleketim şarkısı çalınıyor, askerler bunu duyunca adeta kendilerine geliyorlar. Komutan diyor ki, eğer buradan sağ kurtulmayı başarırsak, bu şarkıyı yapan kişiyi bulacağım ve onu ellerinden öpeceğim diyor. Ki dediği gibi de oluyor…

İşe kuru biber ve patlıcanlarımızı haşlayarak başlıyoruz. Dört – beş dakika haşladıktan sonra suyunu süzüyoruz. Malzemelerimizi hazırladığımı içle doldurduktan sonra tenceremize alıyoruz. Bu noktada tenceremizin dibine kök sebzeler dizebiliriz. Bu sayede dolmaların yanmasını ve parçalanmasını engelleyebilir, lezzetine lezzet katabiliriz. Dolmalarımızın üzerine yaklaşık 250 – 300 ml salçalı su ve lezzet katması için parçalanmış tereyağı ekliyoruz. Piştikten sonra, arzu ettiğiniz gibi servis edebilirsiniz.