Hatıra Mutfağı’nın yeni bölümünde konuğumuz, efsanevi tiyatrocu, Avrupa Yakası’nın Tahsin Baba’sı Gazanfer Özcan! Ekibimiz Özcan için bu bölümde “Kuru Fasülye ve Bulgur Pilavı” hazırladı.

Bir oyunda oynayacakları zaman, Adile Naşit ve Gazanfer Özcan, genellikle Naşit’in makyajını Özcan yaparmış. Yine bir temsilden önce Gönül Ülkü’ye saati soruyor; Ülkü’de 19:15 demek yerine, bir saat fazla söylüyor, 20:15 diyor. Adile Naşit’i bir telaş alıyor, benim hemen makyajı yapmam gerek diyor. Ve herkes organize oluyor, saatini bir saat ileri alıyor. Sonra tabii, oyuna 45 dakika kaldığını düşününce epey panik oluyor.  Gazanfer Özcan’ın yanına gidiyor. Özcan da bilerek ağırdan alıyor, başka işlerle uğraşıyor… Tam makyajın yapıldığı sırada da birinci zil çalıyor tiyatroda. Naşit iyice panik oluyor. İkinci zil, üçüncü zil derken, Adile Naşit bir bakıyor, yüzünün yarısı makyajlı, yarısı yapılmamış daha. Özcan gülüyor tabii içten içe o sırada. Bütün oyuncular oyuna 1 saat kala, sırayla diziliyorlar. Tabii Adile Naşit de sıraya giriyor. Gazanfer Özcan’ da “Ne yapalım yetiştiremedik, profilden oynarsın.” diyor. Adile Naşit sahneye çıkıyor, seyircileri de göremiyor ışıklar yüzünden. Bir süre oynuyor, beş on dakika. Sonra reji ekibi, seyirci tarafından kahkahayı koyverince her şey ortaya çıkıyor…

Haşlamadan bir gece evvel baklagillerimizi suda bekleterek şişmelerini ve içerdikleri fazla gazdan arınmalarını sağlayabiliriz. Suda bekleyen baklagillerimizi süzüp yıkadıktan sonra, temiz bir suyla kaynatmaya dikkat etmeliyiz. Haşlama sırasında suyun yüzeyinde oluşan köpükleri alırsanız, baklagillerimiz daha lezzetli ve daha az gazlı olacaktır. İstediğiniz yumuşaklığa geldiğinde, dilediğiniz yemekte kullanmanız için hazır!