Baklagiller Ailesinin Çok Yönlü Üyesi: Nohut

Lezzeti, doyuruculuğu ve içerdiği bolca protein ile baklagiller ailesinin en sevilen, en çok tüketilen üyelerinden biridir nohut. Mutfak kültürümüzde pilavın vazgeçilmez eşlikçilerinden biri olarak yerini aldığı gibi Akdeniz mutfağının eşsiz tariflerinden biri olan humusun da başkahramanı olan bu baklagil, ülkemizin bazı illerinde dürüm haline getirilerek sağlıklı bir fast food alternatifi olarak da tüketilir. Günümüzde oldukça yaygınlaşan glüten hassasiyeti problemi yaşayanların, glütensiz seçenekler üretmek için unundan yararlandıkları, beslenmelerindeki karbonhidrat oranını düşürüp protein oranını yükseltmek isteyenlerin sıkça başvurduğu bu baklagil, sofralarımıza doğanın hediye ettiği eşsiz ürünlerden biridir. Beslenme düzeninden hayvansal gıdaları çıkarmayı ya da sınırlamayı hedefleyen vegan ve vejetaryen bireylerin en çok yararlandığı bitkisel alternatiflerden biri olan nohut, baklagiller ailesi içinde özel bir yere sahiptir ve toprağın bizlere sunduğu en sağlıklı lezzetler arasında yer alır.

İsterseniz gelin baklagiller ailesinin en sevilenlerinden biri olan nohudun sağlıklı özelliklerinden bazılarını hep birlikte öğrenelim.

Sağlıklı Özellikleri ile Nohut 

Yüksek lif oranına sahip bir besin olan nohut, tokluk hissi verir ve uzun süre açlık hissedilmesini engeller. Düşük kalorili yapısıyla kilo verme sürecini de destekleyen ürünlerdendir. 

Nohut, kolesterol seviyelerinin düşürülmesine ve damar tıkanıklığının önlenmesine yardımcı olan besinlerdendir. Kan basıncının dengelenmesine katkı sunarak kalp krizi riskini de azaltır. 

İçerdiği yavaş sindirilen karbonhidratlar sayesinde nohut, kan şekerini hızla yükseltmez. Bu özelliğiyle şeker hastalarının da ölçülü biçimde güvenle tüketebileceği besinler arasındadır. 

Nohut, içerdiği magnezyum ve fosfor ile kemik yoğunluğunun artmasına katkı sunar. Osteoporoz riskini azaltır ve proteinden zengin içeriğiyle kas gücünün korunmasına yardımcı olur. 

Nohutta bol miktarda bulunan folat sinir sistemini yatıştırır. Enerji seviyelerini yükselterek günlük performansı destekler.

Sağlıklı özelliklerinden bazılarını öğrendiğimiz nohuda sofralarımızda kolayca yer vermemizi sağlayacak ipuçları da oldukça işimize yarayacaktır. Nohutla eşsiz lezzetler hazırlamanıza yardımcı olacak püf noktaları karşınızda…

Püf Noktaları ile Nohut 

Nohudu pişirmeden önce en az 8 saat suda bekleterek tanelerin şişmesini sağlayın. Bu işlem pişirme süresini yarıya indirir ve sindirim sistemi sorunları oluşturma riskini azaltır.

Kavrulmuş nohutları öğüterek un haline getirirseniz, fırın tariflerinde glütensiz un alternatifi olarak kullanabilirsiniz.

Nohutları haşladığınız ilk suyu döküp yenilerseniz, sindirim sistemi sorunları oluşturmasının önüne geçebilirsiniz. Kimyon veya rezene tohumu ekleyerek de sindirimi destekleyebilirsiniz.

Nohut haşladığınız suyu çırpıp köpürterek mereng gibi tariflerde yumurta akı yerine bitkisel bir alternatif olarak kullanabilirsiniz. 

Haşladığınız nohutları süzdükten sonra zeytinyağı ve baharatlarla kaplayıp 200 derecede 20-25 dakika fırınlayarak sağlıklı çıtır atıştırmalıklar haline getirebilirsiniz.

Nohut ile Hazırlanabilecek Enfes Bir Tarif 

Mutfağımızda birçok farklı tarifte rol oynayan nohudu kullanarak enfes bir çorba yapmaya ne dersiniz? Durum buğdayının bizlere hediye ettiği ürünlerden biri olan arpa şehriyenin de eşlik edeceği, öğünlerde sadece başlangıç değil ana ürün olarak da yerini alabilecek bu tarif, Nohutlu Arpa Şehriye Çorbası. Makarnayı çok sevdikleri gibi nohut gibi küçük yuvarlak lezzetlere de bayılan çocukların da favorisi olacak bu tarif, zengin besin ögeleri ve içerdiği bolca sıvı ile oldukça sağlıklı bir seçim. Bir deneyin, siz de çok seveceksiniz. 

Sağlıklı özellikleri, mutfakta işimizi kolaylaştıracak püf noktaları ve katıldığı enfes bir tarifle bu yazımızda nohudu ele aldık. Tüm bu lezzet ve sağlık dolu bilgilerden sonra şimdi sıra mutfağa girip enfes bir tarif hazırlamakta. Nuh’un Mutfağı’ndan şeflerimizin mutfaktaki çalışmanızda her zaman yanınızda olduğunu unutmayın. İzleyip birebir hazırlayabileceğiniz ya da kendi reçeteleriniz için ilham alabileceğiniz videolardan oluşan oynatma listemize ulaşmak için tıklayın.