Doğu Anadolu’nun büyüleyici coğrafyasında özel bir yere sahip olan Bingöl, yemek kültürünün zenginliğiyle de öne çıkan bir şehirdir. Dağlar ve yaylalarla çevrili bu kent hayvancılığa oldukça elverişlidir. Bu durum Bingöl mutfağının ve yemek kültürünün de zamanla zenginleşmesini sağlamıştır. Bingöl’ün lezzetleri, ev yapımı reçeller, organik bal ve etli yemeklerin yer aldığı geniş yelpazesi ile dikkat çeker. Bu muhteşem kentin mutfağı, doğasının ona armağan etmiş olduğu baharatlar, süt ürünleri, taptaze yöresel sebze ve meyveler ile şekillenir.
Bingöl’ün Benzersiz Ürünleri
Doğu Anadolu’nun el değmemiş doğası içinde özel bir yere sahip olan Bingöl, doğal güzellikleri ve zengin mutfağı ile öne çıkan bir şehirdir. Dağlar ve yaylalarla çevrili bu kent, tarihi boyunca doğallığını korumuştur. Bingöl’ün mutfağı, bu doğal ortamdan beslenerek taptaze yöresel ürünlerle ve çeşit çeşit yemeklerin eşsiz lezzetleri ile bilinmektedir. Özellikle dağlardan gelen doğal kaynak sularıyla beslenen ürünler, Bingöl mutfağının sağlıklı ve lezzetli olmasını sağlar. Bu eşsiz doğallık ve tazelik, Bingöl yemeklerine kendine özgü bir tat katar. Şehirde, her mevsim taptaze ürünler kullanılarak hazırlanan yemekler, Bingöl’ün mutfak kültürünü daha da zenginleştirir. Bu yazımızda sizlere Bingöl’e özgü ürünleri tanıtacağız.
Domates
Muhteşem tadı ile şehrin vazgeçilmezlerinden olan bu domates, iri boyutu ve inceden kalına doğru giden kabuk yapısı ile dikkat çeker. Bu özellikleri ile tam bir kahvaltılık domates olan ürün özellikle zeytinyağı, pul biber ve kekik eşliğinde benzersiz bir lezzete bürünür.
Bal
Tadı hafızalara kazınan bu leziz bal, birçok çiçeğin poleniyle zenginleşir ve açıktan koyuya çeşitli renklerde olabilmesiyle bilinir. Bingöl’ün en meşhur ürünlerinden biri olan balı kahvaltı sofralarının olmazsa olmazlarındandır. Kendine has tadı ve renkleriyle iştah açıcı yöresel ürünlerden biridir.
Şıra
Kurutulmuş siyah üzümlerin çekirdekleri de kullanılarak fermente edilmesiyle ortaya çıkan bu ferahlatıcı ürün, şehrin sevilen bir içeceğidir. Şehrin favori içeceklerinden biri olan Şıra’nın yapımında kullanılan üzümler, küçük taneli ve ince kabukludur.
Kuru Fasulye
Diğer pek çok türe göre çok daha iri olan bu kuru fasulye, ince kabuklu yapısı ve parlaklığıyla öne çıkar. Kuru fasulyenin kabuk yapısı, pişerken tadını korumasını sağlamaktadır. En lezzetli kuru fasulye yemeklerinin aranan yüzü olan bu ürün özellikle salçalı yemeklerde potansiyelini sonuna kadar kullanır.
Pekmez
Eşsiz lezzetiyle Bingöl’ün en sevilen ürünlerinden olan pekmez, Sivan bölgesinde yetişen beyaz dutların şırası ile hazırlanır. Sivan, 100 yılı aşkın süredir dut üretimi yapılan bir bölgedir. Bu durum enfes dutların bu bölgeden çıkmasını ve hâliyle de bu dutlardan üretilen pekmezin muhteşem bir tada sahip olmasını sağlar.
Elbette Bingöl’ün gastronomik zenginlikleri bunlarla sınırlı değildir. Bingöl mutfağından muhteşem bir lezzeti denemek ve kentin yemek kültürü çeşitliliğini mutfaklara taşımak isteyenler için muhteşem bir haberimiz var! İşte Bingöl mutfağından sizler için özenle seçtiğimiz tarifimiz: Sulu Hedik.
Sulu Hedik
Bingöl’ün en sevilen yöresel yemeklerinden birine vitaminli mantı makarna ile lezzet ve sağlık katan tarifimizle karşınızdayız. Vitaminli mantı makarna, nohut ve yarmanın baş rolde, domates salça, kuru reyhan ve unun yardımcı rollerde olduğu bu enfes tarif ile misafirlerinizin akşam yemeklerinize hayran olmasını sağlayabilirsiniz.
Bingöl’ün eşsiz mutfak kültürünü ele aldığımız yazının sonuna geldik. Şehrin hem geleneksel tatlarını hem de özel yemeklerini sizlere tanıtarak, bu zengin yemek kültürünün her sofraya yansımasını sağlamaya çalıştık. Yerel lezzetleri ve modern dokunuşları keşfetmek isteyenler için Nuh’un Ankara Makarnası Mutfak Akademisi’nin kapıları daima açık. Şeflerimizin hazırladığı tariflerin bulunduğu oynatma listesine ulaşmak için tıklayın! Ayrıca diğer şehirlerimizin benzersiz lezzetleri hakkında bilgi edinmek için bloglarımıza göz atabilirsiniz.
