En yeni bölümleri ilk önce siz izlemek istiyorsanız, vakit kaybetmeden YouTube kanalımıza abone olun! 🙂
Hatıra Mutfağı 10. Bölüm
Hatıra Mutfağı‘nda bu hafta yine önemli bir ismi ağırlıyoruz. Geçtiğimiz aylarda kaybettiğimiz, en güzel İstanbul fotoğraflarının sahibi, efsanevi fotomuhabir Ara Güler. Ekibimiz usta fotoğrafçı için bu hafta ”Soğanlı, Nohut Soslu Makarna” hazırladılar.
Malzemeler & Yemek Tarifi
3 adet soğan
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
Veronelli Kelebek Makarna
NOHUT SOSU İÇİN:
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı tahin
tarçın
kimyon
yarım limon suyu
su
Soğanlarımızı doğruyoruz ve zeytinyağında biraz tuzla soteliyoruz. Bu işlemi on dakika kadar sürdürerek soğanlarımızın iyice karamelize olmasını sağlıyoruz. Başka bir tavada dolmalık fıstıklarımızı yağsız bir şekilde soteliyoruz. Pişmelerini durdurmak için başka bir kaba alıyoruz. Ardından kuş üzümlerini ve dolmalık fıstıkları karamelize soğanımıza ekliyoruz. Kabuklarından ayırdığımız nohutları blender’a alıp iki kaşık tahin ve yarım limon suyuyla, üzerine tuz, karabiber, kimyon ve tarçın da ekleyerek püre haline getiriyoruz. Kıvamını ayarlamak için biraz su kullanabiliriz. Daha sonra humusumuzu ısıtırken makarnanın haşlama suyundan da yararlanarak doğru kıvama getiriyoruz. Yemeğimiz hazır.
Bi' Hatıra
Salvador Dali’yi zor ikna ediyorlar fotoğraf çekimi için. Ara Güler gidiyor, tabii işi hiç kolay değil zira Dali yerinde duramıyor. Ara Güler en beğendiği iki fotoğraf çıkarıyor. Bir tanesini Dali’ye armağan ediyor; diğerini de Dali’ye imzalatarak kendine saklamak istiyor. Dali imzalamayı da kabul ediyor fakat Dali’nin imzalarken kullandığı mürekkep bir türlü kurumak bilmiyor. Rivayete göre, Dali’nin kullandığı mürekkep 2 günde kurumuş.
Püf Noktası
Haşlanmış nohutlarımızın kabuklarını soyuyoruz. Nohutlarımızı tahin, yarım limon suyu, tuz, karabiber ve kimyonla lezzetlendiriyoruz. Kıvamını ayarlamak için bir miktar su da kullanabilirsiniz. İyi bir kıvam elde ettiğimizi düşündüğümüzde sosumuz hazır.
Bu bölümü beğendiniz mi? Diğer bölümlere de göz atın! 🙂
En yeni bölümleri ilk önce siz izlemek istiyorsanız, vakit kaybetmeden YouTube kanalımıza abone olun! 🙂