Hatıra Mutfağı’nın yeni bölümünde konuğumuz, futbolun son romantik kuşağının önemli bir temsilcisi, Fenerbahçe’nin efsanevi kaptanı Lefter Küçükandonyadis! Ekibimiz, Lefter için bu bölümde “Arpa Şehriyeli Balık Çorbası” hazırladı.

Lefter, sofrasından deniz ürünlerini eksik etmezmiş. İzmir yerel takımlarından birinin maçından önce, Bombacı lakaplı bir futbolcunun yanına gidiyor. “Evladım, ben senin adını çok duydum. Duyduğuma göre bir oturuşta 100 tane köfte yiyormuşsun. Tabii sporcusun, beslenmek önemlidir, tabii sıkı besleneceksin. Ama köfte yeme, köfte yağ yapar. Onun yerine bol bol balık ye. Bana bak, deniz ürünlerini ve balığı çok severim. Bu yaşıma geldim, hâlâ baldırlarımda 1 gram yağ yoktur.” diyor.

Bir ölçü havuç ve kereviz, iki ölçü de soğana ihtiyacımız var. Malzemelerimizi orta büyüklükte doğruyoruz. Bir tatlı kaşığı tereyağında soteliyoruz. Üstüne balığımızı, sekiz-dokuz adet tane karabiberi, defne yaprağımızı ve suyu ilave ediyoruz. Kaynama noktasına gelen suyu hemen kısıyoruz. Balık on dakika içinde pişecektir. Dikkatlice balığımızı çıkardıktan sonra stoğumuzu süzüyoruz. Nefis stoğumuz hazır!