Lezzetinden asla vazgeçemeyeceğimiz; kızartılarak, fırınlanarak, haşlanarak, türlü şekillerde sayısız tarife katılan, birçok evin kilerinde her an pişirilmeye hazır biçimde kilolarca saklanan bir sebze var. Tıpkı makarna gibi bir temel besin maddesi olan bu sebze, yüzyıllar boyunca medeniyetler yeşerten bir gizli kahraman olmuş. Hem benzersiz faydaları hem de hiçbir şeyin yerini tutamadığı lezzetiyle sofralarımızın vazgeçilmezleri arasında yer alan patatesten söz ediyoruz. Günümüzden tam 10 bin yıl önce Güney Amerika’da evcilleştirilen ve ancak 16. yüzyılda dünyanın geri kalanının tanıma şansı bulduğu patatesin var olmadığı bir mutfak kültürünü hayal etmek bile kolay değil şimdi bizler için. Bu açıdan, çok sevdiğimiz makarnayla ortaklaşan özelliklere sahip olduğunu söyleyebileceğimiz patatesi, tariflerde onunla birlikte değerlendirmek de bir hayli keyifli.
Patates ve Makarnalı Nefis Tarifler
İki sağlıklı karbonhidrat kaynağının bir araya geldiği enerji dolu lezzetler sizin de aklınızı çeliyorsa deneysel kullanımlara çok açık ve muhteşem bir uyumluluğa sahip olan makarna ve patatesi kullanarak oldukça farklı tarifler meydana getirmenin mümkün olduğunu söyleyelim. Dünya mutfağının bu iki eşsiz ürününün baş rolü oynadığı hayalleri, patates ve makarna lezzetiyle hazırlanabilecek tariflerden bazılarını gelin hep birlikte gözden geçirelim.
Yoğurtlu Patatesli Makarna
Makarnaya da patatese de çok yakışan yoğurdun lezzet kattığı enfes bir tarif.
Patates Kabuğu İçinde Makarna
Ülkemizin en sevilen ve en özgün yiyeceklerinden biri olan kumpiri hatırlatan bir makarna tarifi.
Patatesli Brokolili Makarna
Patates ve brokoli ile buluşan makarnanın ne kadar lezzetli olduğunu ancak deneyerek anlayabilirsiniz.
Kremalı Patatesli Makarna
Patates, krema ve makarna… Efsane bir lezzet üçlüsünden ağız sulandıran bir tarif.
Domates ve Patatesli Fırında Makarna
Üçü de harika fırın lezzetleri olan domates, patates ve makarnadan denemeye değer bir reçete.
Patatesin İki Lezzetli Hali: Fırınlanmış ve Kavrulmuş Patates
Patates ve makarna ile hazırlanan enfes tarifleri görüp bu iki harika malzemeyle neler yapılabileceğine dair bir fikir edindikten sonra birçok farklı pişirme yöntemine uyum sağlayan patatesin iki leziz hali hakkında bilgiler almaya geldi şimdi de sıra. Karşınızda, “Yeni Dünya”nın bu harika sebzesinin mutfaklarımızda sıkça yararlandığımız iki farklı biçimi: Fırınlanmış patates ve kavrulmuş patates.
Fırınlanmış Patates
Tıpkı közün ortasında için için pişer gibi fırına girmeyi de çok seven ve bu şekilde pişirildiğinde eşsiz bir lezzet kazanan patates, beşamel sos ve eriyebilen peynirlerin de katkısıyla hazırlanan, genel olarak “graten” adı verilen yemeklerin de vazgeçilmez malzemelerinden biri. Ayrıca her şey bir yana, onu kabuklarını bile soymadan bütün halde fırına atıp kumpir keyfini evinize taşıyabilirsiniz.
İyi bir antioksidan kaynağı olan patates, kalp hastalığı, diyabet ve kansere yakalanma riskini azaltabilen bir sebzedir. Aynı zamanda içerdiği dirençli nişasta ile bağırsaklarımızdaki faydalı bakterileri besleyen prebiyotik bir üründür.
Kavrulmuş Patates
Sadece salça, soğan ve bir parça baharat ile bir araya gelerek pratik olduğu kadar lezzetli bir tarife de dönüşebilen kavrulmuş patates, börek harçlarından kahvaltı sofralarını süsleyen omlet ve çırpılmış yumurtalara pek çok tarife temel oluşturan bir malzemedir. İçerdiği nişasta, yağ ve ısıyla karşılaştığında 5. tat olarak nitelenen “umami”yi ortaya çıkaran kavrulmuş patatesin mutfaklarımızın vazgeçilmez malzemelerinden biri olması boşuna değil yani.
Yüksek lif içeriği sayesinde geleneksel olarak sindirim sistemi rahatsızlıklarının giderilmesinde kullanılan patates, kan şekerini aniden yükseltmediği için insülin direncinden muzdarip kişilerin de fayda görebileceği bir besindir.
Şimdi sofralarımızı makarna ve patates ortaklığından doğacak lezzetlerle süsleme zamanı! Nasıl bir tarif hazırlayacağını bilemeyen ya da tarifler konusunda görsel rehberliğe ihtiyaç duyanları, Nuh’un Ankara Makarnası Lezzet Akademisi’nden şeflerimizin videolu anlatımlarına bekliyoruz. Oynatma listemize ulaşmak için hemen tıklayın. Şimdiden afiyet olsun.
İlgili İçerikler
Glütensiz Beslenmek Faydalı mı?
Ev Yemeklerinin Damga Vurduğu Kütahya Mutfağı
