Kışın mutfaklarımızın vazgeçilmezi olan ve onunla buluştuğumuz mevsime özel olarak şekillenmiş gibi bizi hastalıklardan koruyan harika bir meyvedir portakal. Bu vitamin deposu meyve, tam ayarında tatlı-ekşi dengesiyle üyesi olduğu turunçgiller ailesinin tariflere en çok eşlik eden üyelerinden biridir. Sos, püre ve pelte halinde tatlı tariflerine renk ve lezzet katan portakal, Pekin ördeği gibi dünyaca ünlü tariflerde oynadığı rolle de mutfaktaki yeriyle ilgili bize fikir verebilir. Enfes salata soslarından tariflere asıl lezzetini veren terbiyelere, marinasyondan asitle pişirme süreçlerine pek çok alanda değerlendirilebilen bu meyve, kendi başına da kış mevsiminin en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Kabuğu soyulup hemen yenebilen yapısıyla keyifle tüketilen portakal, zeytinyağlılardan salatalara pek çok tarife lezzet katmak için çok elverişli bir meyve olduğu gibi ölçülü asitliğiyle yepyeni deneysel reçeteler ortaya çıkarmamıza da yardımcı olabilecek bir malzemedir.
Gelin, kış aylarında meyve sepetlerinin vazgeçilmezleri arasında yer alan portakalın sağlıklı özelliklerinden bazılarını hep birlikte öğrenelim.
Sağlıklı Özellikleri ile Portakal
Portakal, bağışıklık sistemini güçlendiren, hücre hasarına karşı koruma sağlayan ve kolajen üretimine yardımcı olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır.
Flavonoidler ve karotenoidler gibi antioksidanlardan da zengin olan portakal, serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarına karşı koruyucu etki gösterir.
Portakal, çözünür ve çözünmez lif içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler, bağırsak hareketlerini düzenler ve tokluk hissini artırarak kilo yönetimine yardımcı olur.
Kalp dostu bir meyve olan portakaldaki potasyum kan basıncının, lif de kolesterol seviyelerinin düşürülmesine katkıda bulunur.
Portakal gibi turunçgillerin sitrat içeriği, idrar pH’ını artırarak böbrek taşı oluşumunu önlemeye veya azaltmaya yardımcı olabilir.
Sağlıklı özelliklerinden bazılarını öğrendiğimiz portakal hakkında pratik ipuçlarıyla mutfaktaki işimizi kolaylaştırabilir ve onu pek çok tarifte kolayca kullanabiliriz. İşte, portakalı mutfakta kolayca değerlendirmenize yardımcı olacak püf noktaları…
Püf Noktaları ile Portakal
Portakalı sıkmadan önce tezgahın üzerinde avcunuzun içiyle hafifçe bastırarak yuvarlarsanız, içindeki zarların gevşemesini sağlayarak daha fazla meyve suyu çıkarabilirsiniz.
Portakal kabuklarını kurutup rendeleyerek veya şurup içinde kaynatarak şekerleme haline getirebilir, kek ve kurabiyelerde kullanabilir ya da çaylarınızı lezzetlendirebilirsiniz.
Portakal suyu içeren sos ve marinasyonlara bir tutam tuz eklemek, tatlı ve ekşi dengesini keskinleştirerek aromayı daha da belirgin hale getirir.
Soğan, balık ve tavuk ile yaptığınız yemeklere parlaklık katmak için son pişirme aşamasında kalın portakal dilimleri ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğe hafif bir tatlılık ve mis gibi turunçgil kokusu verecektir.
Portakal ile Makarnanın Buluştuğu Enfes Bir Tarif
Mutfağımızın çok eski bir geleneğinden ilham alarak meyve lezzetinden yoğun olarak yararlandığımız bir makarna tarifi hazırlamaya ne dersiniz? Bir araya gelişleriyle bir lezzet patlaması ortaya çıkaran iki lezzetin damga vuracağı bu tarif, Tatlı Ekşi Makarna. Portakal ve ananas gibi meyvelerin yanı sıra birçok sağlık dolu malzeme ile hazırlanan ve hiç hayvansal gıda içermediği için vegan ve vejeteryan beslenenlerin de sofralarında yer verebilecekleri bu yemeği çok seveceğinizden eminiz. Klasik reçetelere benzemeyen bu tarifle sofralarınıza farklı bir dokunuş yapabilirsiniz.
Kış mevsiminde mutfaklarımızın gülümseyen turuncusu olan portakalın sağlıklı özelliklerinden pratik püf noktalarına ve katkı sunduğu enfes bir makarna tarifine uzanan birçok bilgiyi sizlerle paylaştık. Oyuna portakalı da dahil edeceğiniz bir lezzet hazırlamaya artık hazır olmalısınız. Siz de bir an evvel mutfağa girip yeni bilgilerinizi kullanarak şaşırtıcı ve enfes bir yemek hazırlamak istiyorsanız, Nuh’un Mutfağı’nın videoları en iyi yardımcılarınız olabilir. Şeflerimizin hazırladığı detaylı tarif videolarından oluşan oynatma listenize ulaşmak için tıklayın.
