Sabahın ilk saatlerinden itibaren bilgisayar başında yoğunlaşan, öğleden sonra enerji düşüşleriyle mücadele eden, ekranda dosyalar arasında koşturan ofis çalışanları için sağlıklı beslenme artık bir lüks değil, bir ihtiyaçtır. “Kurumsal wellness” kavramı iş yerinde iyilik halini desteklediği gibi giderek daha çok gündeme geliyor ve şirketler çalışanlarının sadece üretkenliğini değil, genel yaşam kalitesini de artırmak istiyor. İşte bu noktada çoğu zaman göz ardı edilen ama doğru biçimde tüketildiğinde oldukça faydalı bir besin karşımıza çıkıyor: Makarna. Ofiste öğleden sonra çöken yorgunlukla savaşıyor musunuz? Doğru seçilmiş bir makarna tabağı, hem odaklanmayı artırabilir hem de sürdürülebilir enerji sağlayabilir.
Beyaz yakalılarda akıllı karbonhidrat: Makarna neden faydalı bir ana öğün alternatifidir?
Makarna, geleneksel olarak kalorili bir karbonhidrat kaynağı algısıyla değerlendirilse de bu yaklaşım özellikle durum buğdayı irmiğinden yapılmış makarna çeşitleri için oldukça yanıltıcıdır. Yapılan güncel bir analiz, tam buğday makarnaların kaliteli karbonhidrat kaynağı olduğunu; posa, magnezyum, potasyum ve bitkisel kaynaklı demir içerdiğini ve düşük glisemik indeks değerine sahip olduğunu yani kan şekerini yavaş yükselterek iştahı dengeleyebildiğini ve tokluk oranını artırabildiğini ortaya koyuyor. Bu da özellikle öğleden sonra düşen dikkat seviyelerini toparlamak isteyen bir çalışan için önemli bir avantajdır.
Tam buğday makarna glisemik indeksi düşürür mü?
Bilimsel çalışmalar, düşük glisemik indeksli bir öğle yemeğinin sadece fiziksel değil, bilişsel performansı da etkilediğini gösteriyor. Düşük glisemik indeksli yemekler tüketen bireylerin bellek, dikkat ve tepki süresi gibi bilişsel testlerde daha başarılı oldukları gözlemlenmiştir. Yani öğle arasında sebzelerle zenginleştirilmiş bir tam buğday makarna tabağı tüketmek, yalnızca tok kalmanızı değil, toplantı sonrası zihinsel berraklığınızı da destekliyor olabilir. “Kurumsal wellness” için en doğru besinlerin başında durum buğdayı irmiğinden yapılmış makarna gelir.
Ofise makarna götürmek sağlıklı mı?
Makarna, ofis yaşamı için pratik ve ekonomik bir alternatif sunar. Önceden hazırlanabilir, soğuk ya da ılık yendiğinde daha besleyicidir, kolay taşınabilir ve dilediğiniz içerikle kişiselleştirilebilir. Tavuk, ton balığı, baklagiller gibi protein kaynakları ve bol yeşillikle birleştirildiğinde dengeli, doyurucu ve düşük maliyetli bir öğün haline gelir. 2020 yılında Amerika’da yapılan geniş ölçekli bir araştırmada, düzenli makarna tüketiminin toplam diyet kalitesini artırdığı; özellikle posa, folik asit, magnezyum ve demir alımını iyileştirdiği ortaya konmuştur. Makarna, özellikle dışarıdan yemek yemeyi alışkanlık haline getirmiş beyaz yakalılar için keyifli ve kolay bir seçenek olabilir.
“Kurumsal wellness” çerçevesinde, ofis mutfağında sunulan yemek seçeneklerinden öğle molası alışkanlıklarına kadar uzanan bir bakış açısıyla, makarna, doğru kurgulanmış bir “akıllı karbonhidrat” olarak kendine yer bulabilir. Dengeli bir tabakta yer aldığında enerji verir, odaklanmayı artırır ve çalışanların sağlıklı yaşam hedeflerine ulaşmasına yardımcı olur. Çünkü iyi bir öğle yemeği sadece karnınızı değil, zihninizi de doyurur. İş yeri ortamının yarattığı stresi ve kaygı durumunu yönetmede de makarna imdadınıza yetişebilir. Kaygı durumunu yönetmede makarnanın ne kadar etkili olduğunu anlattığımız ”Kaygı Bozukluğuyla Mücadele ve Beslenme ” başlıklı blog yazımızı okuyabilirsiniz.
Tam Buğdaylı Makarna Tarifi
. 
Tam buğday makarna, “kurumsal wellness” yaklaşımında ofis çalışanları için erişilebilir, ekonomik ve sürdürülebilir bir “akıllı karbonhidrat” seçeneğidir. Doğru tabak kurgusuyla hem enerji hem de bilişsel performansı destekler.
Dr.Tuba Günebak
Beslenme ve Diyet Uzmanı
Kaynaklar:
1. MDPI – Pasta Quality Review
Foscarini, A., & Pagliarini, E. (2021). Pasta quality and nutritional properties: A comprehensive review. Foods, 10(11), 2541. https://www.mdpi.com/2304-8158/10/11/2541
2. Springer – Insulin Resistance & Metabolic Syndrome
Møller, D. E. (2006). Role of insulin resistance in metabolic syndrome and type 2 diabetes. Diabetologia, 49, 1867–1876. https://link.springer.com/article/10.1007/s00125-006-0183-x
3. Frontiers in Nutrition – Whole Grain Benefits
Rafiq, S., Hussain, I., Tufail, A., Asif, M., & Jabbar, S. (2020). Nutritional composition and health benefits of whole grain foods. Frontiers in Nutrition, 7, 112. https://www.frontiersin.org/journals/nutrition/articles/10.3389/fnut.2020.00112/full
4. ResearchGate – Pasta Ingredients & Quality
Manthey, F. A., & Schorno, A. L. (2010). Role of ingredients in pasta product quality: A review of recent developments. ResearchGate. https://www.researchgate.net/publication/46192655_Role_of_Ingredients_in_Pasta_Product_Quality_A_Review_on_Recent_Developments