Lezzet Dolu Protein Deposu: Mantar

Lezzeti, sağlıklı özellikleri, doğada kendiliğinden yetişen ya da insan eliyle üretilen çeşitleriyle mantar, tabiatın bize sunduğu mucizevi besinlerden biri. Hayvansal gıdalara alternatif olacak miktarda protein içermesi ve lezzetinin de onları aratmamasıyla öne çıkan bu eşsiz besin, hayvan ve bitki kategorileri dışında başlı başına bir tür olarak sınıflandırılır. Doğada yetişen ve geleneksel olarak yüzyıllardır tüketilen türlerinin yanı sıra bir kültür ürünü olarak yetiştirilen çeşitleri de günümüzde oldukça ulaşılabilir olan mantar; sotelenir, ızgarada pişirilir, kurutulur, turşusu kurulur hatta trüf gibi çok güçlü aromaya sahip olan çeşitleri tariflere ölçülü miktarlarda rendelenerek kullanılır. Dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda farklı türleri ve kullanım biçimleri ile tüketilen mantar, makarnanın da klasik eşlikçilerinden biridir. Eşsiz özellikleri ile doğanın sunduğu mucizelerden biri olan bu ürün, sofralarımıza şifayı yoğun bir lezzetle birlikte getiren harika bir seçenektir.

İsterseniz gelin, doğanın bizlere sunduğu en lezzetli hediyelerden biri olan mantarın sağlıklı özelliklerinden bazılarını birlikte öğrenelim.

Sağlıklı Özellikleri ile Mantar

Beta-glukanlar gibi polisakkaritler içeren mantarlar, bağışıklık sistemini güçlendirir. Bazı çeşitleri antiviral ve antibakteriyel özellikleriyle tıbbi alanda da kullanılır.

Mantarlar, selenyum ve ergotionein gibi güçlü antioksidanlar içerir. Bu maddeler, hücreleri serbest radikallerin zararlarından koruyarak yaşlanmayı yavaşlatır ve kronik hastalık riskini azaltabilir.

Mantarlardaki potasyum, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur. Ayrıca lif ve düşük yağ içeriği, kolesterol seviyelerini dengeleyerek kalp-damar sağlığını destekler.

Düşük kalorili olmaları ve yüksek lif içerikleri sayesinde mantarlar, uzun süreli tokluk hissi sağlar ve kilo yönetimine katkıda bulunurlar.

Mantarlar, içerdikleri B vitaminleri ile sinir sistemi sağlığını destekler ve enerji üretimine katkıda bulunurlar. Özellikle vejetaryen veya vegan beslenenler için iyi bir B vitamini kaynağıdırlar.

Sağlıklı özelliklerinden bazılarını öğrendiğimiz mantarlara beslenmemizde daha fazla yer vermemizi kolaylaştıracak ipuçlarını da görmek ister misiniz? Mantarlar hakkında mutfak püf noktaları karşınızda…

Püf Noktaları ile Mantar

Mantarları yıkamak yerine nemli bir bez veya kağıt havluyla nazikçe silin. Yıkarsanız, mantarlar suyu çeker ve lezzetleri azalabilir.

Mantarları yüksek ateşte soteleyin. Düşük ateşte pişirirseniz mantarlar suyunu salar ve hoş olmayan bir doku oluşur.

Taze mantarları buzdolabında, kağıt torbada veya hava geçiren bir kapta saklayın. Plastik poşet nemi hapseder ve mantarların bozulmasını hızlandırır.

Mantarları yemeklere pişirmenin son anlarında eklemek, dokularını ve tatlarını korumalarına yardımcı olur. Özellikle çorba veya güveçte fazla pişirirseniz, mantarlar lezzetini ve şeklini kaybedebilir.

Kurutulmuş mantarları beklettiğiniz sıcak suyu, çorba, risotto veya soslarda kullanarak lezzeti derinleştirebilirsiniz.

Mantar ile Makarnanın Buluştuğu Enfes Bir Tarif

Makarnanın yanına sağlıklı bir protein kaynağı olarak mantarı eklediğimiz, bu lezzeti Güneydoğu Asya’nın ünlü baharat karışımı ile derinleştirdiğimiz bir tarifle tanışmaya ne dersiniz? Baharatların güçlendirdiği lezzetle etin yokluğunu aratmayacak bu tarif, makarnayı çok seven çocukların protein ihtiyaçlarını keyifle karşılamalarına da yardımcı oluyor. Nefis kokusuyla sofradakileri cezbeden Köri Soslu Mantarlı Makarna, sunduğu eşsiz lezzet uyumuyla tadan herkesin favorileri arasına giriyor.

Kendine has bir canlı türü olarak dünyanın dört bir yanında insanların beslenmesine katkı sunan mantarı, sağlıklı özellikleri, püf noktaları ve enfes bir makarna tarifiyle ele aldık. Paylaştığımız bilgilerin mutfakta sağlık ve lezzet dolu tarifleri kolayca hazırlamanıza yardımcı olmasını dileriz. Mutfakta daha fazla yardıma, adım adım açıklamalı tarif videolarına ve bir sonraki öğünde ne pişireceğinizi bulmaya ihtiyacınız varsa şeflerimizin her zaman yanınızda olduğunu unutmayın. Nuh’un Mutfağı’nda sizin için hazırlanmış tarif videolarının yer aldığı oynatma listesine ulaşmak için tıklayın!