Sofralarda Doğanın Göz Alıcı Rengi: Pancar

Rengi ile tabaklara eşsiz bir güzellik katan pancar, salatalardan soğuk atıştırmalıklara birçok tarifte yerini alan, çorba ve yemek tarifleriyle dünya mutfağında önemli rol oynayan bir sebze. Tüm mor renkli sebze ve meyveler gibi sağlıklı özellikleriyle de öne çıkan bu ürün, sofralarda nefis turşusuyla sıkça yerini alırken kolayca hazırlanabilen püre ve sos formlarıyla da tariflere hem lezzeti hem de dekoratif özelliğiyle katkıda bulunur. Farklı lezzetlerle uyum sağlayabilen tat profili sayesinde tatlı tariflerinde de kullanılabilen bu ürün, ince ince dilimlenip carpaccio olarak servis edilebilir, renkli pilavlar hazırlamak için kullanılabilir ve hem şık hem de sağlıklı makarna soslarında yerini alabilir. Kış aylarında içinizi ısıtacak ilaç gibi çorbalar hazırlayabileceğiniz pancar ile nefis soğuk atıştırmalıklar, ferahlatıcı salatalar yapabilir; ondan detoks içeceklerinize renk, lezzet ve sağlıklı özellikler katan bir malzeme olarak yararlanabilirsiniz. 

Gelin, rengi ve lezzeti ile sofralarda parlayan pancarın sağlıklı özelliklerinden bazılarını hep birlikte keşfedelim.

Sağlıklı Özellikleri ile Pancar 

Pancar, nitrattan zengin yapısı sayesinde damarları genişletir. Hipertansiyon riskini azaltarak kalp sağlığını korur. 

Bol miktarda lif içeren pancar, sindirimi destekler. Bağırsak florasının zenginleşmesine yardımcı olarak sindirim sisteminin yanı sıra bağışıklığın güçlenmesine de yardımcı olur. 

Pancar içerdiği betalain pigmentleri ile iltihaplanmayı azaltır. Hücreleri serbest radikallerin verdiği hasara karşı koruyarak genel sağlığı destekler. 

Düşük glisemik indeks değerine sahip olan pancar, diyabet yönetimine katkı sunabilir. İnsülin duyarlılığını artırarak da şeker hastalığıyla mücadeleye yardımcı olur.  

Pancar, içerdiği manganez ve folat ile kemik yoğunluğunun korunmasına yardımcı olur. Tüketimi kemik erimesi riskinin düşürülmesine katkı sunabilir. 

Sağlıklı özelliklerinden bazılarını gördüğümüz pancarı mutfaklarımızda rahatlıkla kullanmamıza yardımcı olacak ipuçları oldukça işimize yarayabilir. İşte, pancarlı tarifler hazırlamanızı kolaylaştıracak püf noktaları…

Püf Noktaları ile Pancar 

Pancar doğrarken veya soyarken ellerinizin morarmasını önlemek için eldiven kullanabilirsiniz. Eğer elleriniz boyanırsa, bir parça limonla ovalayarak lekeyi çıkarabilirsiniz. 

Pancarın vitaminlerini ve o güzel mor rengini suya bırakmaması için kabuğunu soymadan pişirin. Kabuk soyma işlemini pişirdikten sonra kolayca yapabilirsiniz.

Haşladığınız veya fırında pişirdiğiniz pancarları soyup küp küp doğrayın ve buzdolabı poşetlerine koyarak havasını alın. Bu şekilde derin dondurucuda 8-12 aya kadar saklayabilirsiniz. 

Pancarın parlak kırmızı/mor rengini kaybetmemesi için haşlama suyuna bir miktar sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu, rengin sabitlenmesine yardımcı olur.  

Pancarın sadece kökünü değil, yapraklarını ve saplarını da değerlendirin. Yaprakları haşlayarak, sapları ise kavurarak kullanabilirsiniz. 

Pancar ile Makarnayı Buluşturan Enfes Bir Tarif 

Sofraların hafif ve ferahlatıcı olduğu kadar doyurucu da olan ve tüm bu özellikleriyle öğünlerin en pratik kurtarıcıları arasında yer alan tarifi makarna salatası pek çok farklı malzemeyle bambaşka bir havaya bürünebilir. Tabii ki iştah açan rengiyle pancar da bu malzemeler arasındadır. Hazırlayacağınız Pancar Turşulu Makarna Salatası’nı sofranızda ana ürün olarak değerlendirebilir ya da keyifli bir atıştırmalık olarak ara öğünlerde tüketebilirsiniz. Pancar turşusunun ekşiliğiyle desteklenen bu lezzeti çok seveceğinizden eminiz. 

Pancarın sağlıklı özellikleri, pratik püf noktaları ve lezzet kattığı bir tariften söz ettiğimiz yazımızda mutfakta işinizi kolaylaştıracağına inandığımız pek çok bilgiyi sizinle paylaştık. Şimdi bu bilgileri kullanarak tadına doyum olmayan lezzetler hazırlamak için mutfağa girmeye ne dersiniz? Pancarla ya da bir başka harika ürünle makarnayı buluşturup ortaya eşsiz lezzetler çıkarabilirsiniz. Nuh’un Mutfağı’ndan şeflerimizin, hazırladıkları detaylı tarif videolarıyla her zaman yanınızda olduğunu unutmayın. Bu videoları izleyerek enfes tarifler hazırlayabilir, sofralarınızı süsleyecek yeni lezzetler için ilham alabilirsiniz. Tarif videolarından oluşan oynatma listemize ulaşmak için tıklayın!