Toprağın Şifa Dolu Hazinesi: Turp

Turp; sofralarımıza kattığı çıtırlığı, kendine has hafif acımtırak aroması ve canlı renkleriyle salataların vazgeçilmez eşlikçisi olan eşsiz bir kök sebzedir. Sadece bir garnitür olmanın ötesinde; rendelenmiş haliyle mezelerde, ince dilimleriyle sandviçlerde ve hatta fırınlanmış haliyle garnitürlerde deneysel tatlar arayanlar için harika bir alternatiftir. Kırmızı, siyah ve beyaz çeşitleriyle her damak tadına uygun bir seçeneği bulunan turp, özellikle kış aylarında bağışıklığı destekleyen en güçlü dostlarımızdan biridir. Düşük kalorili yapısı ve yüksek su oranıyla formunu korumak isteyenlerin favori listesinde yer alan bu şifalı sebze, geleneksel Türk mutfağında balık sofralarının ve bakliyat yemeklerinin en ferahlatıcı tamamlayıcısı olarak hak ettiği yeri her zaman koruyor.

Gelin, bu şifa deposu sebzenin sağlık üzerindeki etkilerini ve mutfaktaki gizli kalmış özelliklerini birlikte keşfedelim.

Sağlıklı Özellikleri ile Turp 

• Bağışıklık Kalkanı: Yüksek C vitamini içeriğiyle turp, bağışıklık sistemini korur. Düzenli tüketildiğinde vücudun hastalıklara karşı direncini artırırken hücre onarımını destekleyen antioksidanlar sağlar.
• Sindirim Dostu: Turp, doğal bir lif kaynağıdır. Sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur, bağırsak hareketlerini hızlandırarak şişkinlik ve sindirim sorunlarının önüne geçer.
• Kalp ve Karaciğer Sağlığı: İçeriğindeki potasyum sayesinde kan basıncını dengelemeye yardımcı olan turp, kalp ve damar sağlığını korumaya katkı sağlar. Ayrıca kan temizleyici özelliğiyle karaciğer fonksiyonlarını destekler.
• Kan Şekeri Kontrolü: Çok düşük glisemik indekse sahip olması sayesinde kan şekerini hızla yükseltmez. Bu özelliğiyle diyabet dostu bir besin olan turp, uzun süre tokluk hissi vererek iştah kontrolüne yardımcı olur.
• Detoks Etkisi: Turp, doğal bir ödem atıcıdır. Yüksek su içeriğiyle vücuttaki toksinlerin atılmasını kolaylaştırır ve cildin daha parlak görünmesine yardımcı olan sülfür bileşikleri içerir.
• Doğal Antibiyotik: Solunum yollarını rahatlatma özelliğiyle bilinen turp, özellikle siyah çeşidiyle boğaz ağrısı ve öksürük gibi şikayetlerin hafiflemesinde doğal bir destekleyici olarak tercih edilir.

Öğrendiğimiz bu sağlıklı özelliklerden yararlanmak için turpu mutfağınızda daha sık kullanmak ister misiniz? Bunu kolayca yapabilmeniz için paylaştığımız ipuçlarından faydalanmanız yeterli. İşte, turpu mutfakta keyifle kullanmanıza yardımcı olacak püf noktaları.

Püf Noktaları ile Turp 

• Turpların o meşhur sert acısını hafifletmek için, dilimledikten sonra kısa bir süre tuzlu suda bekletip durulayabilirsiniz. Bu işlem turpun tadını daha yumuşak ve tatlımsı hale getirecektir.
• Turpun sadece kökünü değil, yeşil yapraklarını da değerlendirin! Vitamin açısından zengin olan bu yaprakları tıpkı ıspanak gibi soteleyebilir veya ince ince kıyarak salatalarınıza ekstra aroma katabilirsiniz.
• Turpları sadece çiğ tüketmekle kalmayın; üzerine zeytinyağı, tuz ve baharat ekleyerek fırınlamayı deneyin. Piştiğinde acılığını kaybeden turplar, patatese benzer sağlıklı ve düşük kalorili bir garnitüre dönüşür.
• Turpların tazeliğini ve o çıtır dokusunu korumak için, sap kısımlarını kesip su dolu bir kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu yöntem turpların günlerce sert kalmasını sağlar.
• Farklı bir meze arayışındaysanız; rendelenmiş turpu süzme yoğurt, dereotu ve az miktarda sarımsakla karıştırın. Hem hafif hem de oldukça ferahlatıcı bir lezzet elde edeceksiniz.

Turp ve Makarnanın Şaşırtıcı Uyumu: Enfes Bir Tarif  

Makarnanın doyuruculuğu ile turpun ferahlatıcı çıtırlığını bir araya getiren, hem göze hem damağa hitap eden bir önerimiz var: Sebzeli ve Tavuklu Penne. Tavuğun protein değeri ve sebzelerin tazeliği ile birleşen bu tarifin yanında, incecik dilimlenmiş turpların kattığı o hafif acımsı ve ferahlatıcı doku, tabağınızı bir gurme tabağına dönüştürecek. Özellikle sağlıklı, dengeli ve doyurucu bir öğün arayanların favorisi olacak bu tarifin tüm detaylarını Nuh’un Ankara Makarnası Youtube kanalında bulabilirsiniz.

Turp hakkında birçok bilgi edinip harika bir tarif önerisi de aldıktan sonra mutfağa girmek için sabırsızlanıyor olabilirsiniz. Nuh’un Mutfağı’ndan tarif videolarıyla şeflerimizin her zaman yanınızda olduğunu unutmayın. Videoların yer aldığı oynatma listesine ulaşmak için hemen tıklayın!