Türk mutfağının en sevilen, geleneksel tariflerinden biri de dolmalar olsa gerek. Patlıcan, kabak, biber ve yoğunlaşmış lezzetleriyle tüm bu sebzelerin kurularının yanında domates ve hatta kavun gibi meyveler bile kullanılarak hazırlanan bu lezzetler yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezleri arasında yer alır. Tabi dolma deyince aklımıza gelen ilk ürünlerden biri de ismiyle müsemma dolmalık biberdir. Zeytinyağlısı, etlisi, harcı bulgurla hazırlananı, taze dolmalık biberle ya da kurutulmuş olanıyla yapılanı, hatta pirince ve bulgura alternatif olarak içinde bir makarna türevi olan arpa şehriye kullanılanı ile sofralarımızı süsler bu enfes ürün.
Hatta her ne kadar adı dolmalık biber olsa da içine harç doldurulmayan farklı tariflerde de karşımıza çıkabilir. Kızartılan dolmalık biberler, enfes yoğurtlu bir sos eşliğinde afiyetle yenebilir ve başarıyla harika bir makarna tarifine de eşlik edebilir. Ya da patlıcan, kabak gibi kurutulmuş diğer sebzelerle birlikte kızartılıp acılı bir domates sosu eşliğinde muhteşem bir kahvaltı lezzetine dönüşebilir. Elbette, kuru sebzeler ile hazırlanan bu lezzetin ta kendisini, enfes bir makarna sosu olarak kullanarak yaratıcı bir tarif hazırlamak da pekala mümkündür.
Dolmalık Biber ile Enfes Tarifler
Öyleyse, mutfağımızın en sevilen yemeklerinden birine başrol oynadığı gibi pek çok farklı tarife ve yaratıcı girişime de kapı aralayan; tabaklarda makarna ve arpa şehriye gibi türevleriyle de pek iyi anlaşan bu harika sebzeye biraz daha yakından bakalım. Dolmalık biberle hazırlanabilecek enfes tariflerden bazılarına hep birlikte bir göz atalım.
Fırında Şehriyeli Dolmalık Biber Kayığı
Şehriye lezzetiyle doldurulmuş kuru biber kayıkları, fırında harika bir yemeğe dönüşecekleri yolculuklarına çıkıyor.
Bulgurlu Biber Dolması
İçi bulgurla hazırlanan biber dolması, diğer türlerine göre çok daha doyurucu ve sağlıklı.
Kıymalı Kuru Biber Dolması
Kuru dolmalık biberleri, kıyma ve bulgurun doğu esintili lezzetiyle dolduran enfes bir tarif.
Renkli Biberli Makarna
Rengarenk dolmalık biberler makarnamıza neşe katıyor, bu tarif damaklara olduğu kadar gözlere de hitap ediyor.
Kuru Biber Soslu Makarna
Kuru sebzeleri kızartın, harika bir domates sosuyla karıştırın ve makarnanızda kullanın. Ortaya çıkan lezzete bayılacaksınız.
Dolmalık Biberin İki Lezzetli Hali: Kurutulmuşu ve Tazesi
Dolmalık biber ile dolma dışında da lezzetler ortaya çıkarabileceğimizi ve makarna ile birlikte kullanarak harika yemekler hazırlayabileceğimizi gösteren tarifleri gördük. Şimdi, dolmalık biberin sofralarımızda kullanılan iki farklı biçimi hakkında bilgilerimizi tazeleyebiliriz. Kurutulmuş dolmalık biber ve taze dolmalık biber hakkında bilgiler karşınızda!
Kurutulmuş Dolmalık Biber
Başlangıçta, dolmalık biber lezzetini muhafaza etmek ve hiçbir mevsimde ondan mahrum kalmamak için kullanılan bu teknik, lezzetini artırıp dokusunu değiştirerek dolmalık biberi bambaşka bir malzeme haline getirir. Geleneksel olarak iplere dizilip yaz güneşi altında kurutulan dolmalık biberler, bünyesinde adeta gün ışığı lezzetini toplar ve sofralarımıza taşır. Ayrıca orta boy bir tanesiyle, günlük almamız gereken C vitamini miktarının tamamından fazlasını karşılayan ve güçlü antioksidan özelliklere sahip olan dolmalık biber, oldukça sağlıklı da bir besindir.
Taze Dolmalık Biber
İçeriğinin büyük kısmı sudan oluşan ve dolmalarda yumuşacık yapısıyla karşımıza çıkan taze dolmalık biber, kendine özgü lezzetiyle birçoğumuza mevsiminin gelmesini iple çektiren bir besindir. Farklı harçlar kullanılarak hazırlanan dolmaların lezzetini sofralarımıza taşıyan bu harika sebze, kızartılarak ya da farklı renklere sahip çeşitleriyle yemeklerimize renk katacak biçimde de kullanılabilir. İyi bir lif kaynağı olan dolmalık biber, sindirim sağlığına iyi gelir ve bu özelliğiyle bağışıklık sistemini de destekler. Ayrıca yeşil dolmalık biber, içeriğindeki p-kumarik asit adı verilen madde sayesinde insülin direnci, karaciğer yağlanması ve kalp-damar hastalıklarına karşı koruma sağlar. Dolmalık biber ile hazırlanan, makarna ve türevlerinin de oyuna dahil olduğu enfes tariflerden ihtiyacımız olan ilhamı aldık. Taze ve kurutulmuş dolmalık biber hakkında bilgiler ile ise yemek yapma iştahımızı daha da artırdık. Şimdi mutfakta dolmalık biber fırtınası estirme zamanı! Nuh’un Ankara Mutfak Akademisi’nden şeflerimizin de tarifleriyle destek olacağı bu mutfak macerasında lezzet dolu anlar bizi bekliyor. Şeflerimizin hazırladığı tariflerden oluşan oynatma listemize ulaşmak için hemen tıklayın. Şimdiden afiyet olsun!
İlgili İçerikler
Glütensiz Beslenmek Faydalı mı?
Ev Yemeklerinin Damga Vurduğu Kütahya Mutfağı
