Vitamin ve Minerallerle Zenginleştirilen Makarna

Makarna zenginleştirmede kullanılan folik asit ve demir gibi vitamin ve minerallerin biyolojik etkileri arasında DNA metilasyonu yer alır. DNA metilasyonunu, genetik yapımızı güçlendiren, aile öykümüzde yer alan hastalıklardan güçlü gen ifademizle korunmamızı sağlayan, sağlık durumumuzu iyileştiren özel bir süreçtir diye açıklayabiliriz.

Makarnaya folik asit ve demir eklenmesi besin zenginleştirme işlemlerine birer örnektir. Dünyada her dört kişiden biri vitamin ve mineral yetersizliği ile karşı karşıya kalıyor. Özellikle anneler, bebekler ve çocuklar besin ögesi yetersizliği açısından risk altındadır. Besin zenginleştirme uygulamaları toplumun beslenme durumunu iyileştirmek, yetersiz beslenmenin yan etkilerinden olan vitamin ve mineral yetersizliğinden korunmak, toplumda sık görülen ve o toplumun genetik olarak yatkın olduğu vitamin ve mineral yetersizliklerini gidermek, bebek ve çocuklarda büyüme ve gelişme sürecini desteklemek, anne sağlığını desteklemek adına önem taşır. Türk toplumunda yetersizliği en sık gözlenen iki besin ögesinden biri folik asit, diğeri de demirdir.

Folik Asit ile Zenginleştirilmiş Makarnanın Faydaları

1. Folik asit bir B vitamini türüdür ve DNA yapısını güçlendirir.
2. Folik asit, kanda homosistein adındaki bir aminoasidin seviyesinin yükselmesini sağlar ve bu sayede hem damar yapısını koruyarak kalp dostu etki gösterir hem de sinir sistemini koruyarak hafızayı güçlendirir, bunamadan korur.
3. Folik asit vücut direncini artırır.
4. Folik asit, anne rahminde bebeğin eşinden (plasentadan) bebeğe giden damarların yapısını güçlendirerek fetüsün (anne rahmindeki bebeğin) beslenmesini, oksijenlenmesini sağlayarak, sağlıkla dünyaya gelmesine aracı olur.

Demir ile Zenginleştirilmiş Makarnanın Faydaları

1. Demir genetik yapımızı koruyan ve geliştiren bir mineraldir.
2. Hafızayı güçlendiren, öğrenme kapasitesini geliştiren, vücut direncini artıran, anemiden koruyan, çocuklarda büyüme ve gelişmeyi destekleyen, yorgunluğu önleyen, hücrelerin oksijenlenmesine aracı olan bir mineraldir.

Makarna toplumun her kesiminden her insanın uygun bir maliyetle kolaylıkla ulaşabildiği, severek tükettiği bir besindir. Zenginleştirilmiş makarna tüketimi, özellikle düşük gelirli toplumlarda beslenme yetersizliklerinin giderilmesine yardımcı olabilir. Zenginleştirilmiş besinler beslenme yetersizliğinden kaynaklanan sağlık sorunlarının önüne geçebilmek adına bir çözüm sunar. Nuh’un Ankara Makarnası Akademisinden şeflerimizin hazırlamış olduğu birbirinden lezzetli tariflere ulaşmak için oynatma listemize göz atabilirsiniz.

Dr. Tuba Günebak
Beslenme ve Diyet Uzmanı