Yüzlerce Yıllık İki Lezzet Büyüsü: Makarna ve Yoğurt

Günümüzden 7000 yıl önce… İnsanların dünyayı şimdikinden çok daha büyülü bir yer olarak gördüğü bir zaman olmalı. Toprak ekiliyor, hayvanlar evcilleştirilip besleniyor. Mezopotamya’nın toprak evleri birbirine yaslanıp iç içe girmiş tarih öncesi köylerinden birinde, bir kadın ya da bir erkek kim bilir, bir çanağa sütünü sağıyor ineklerin. Çanağı bir ateşin üzerine koyup kaynatıyor, içeni hasta etmesin diye büyülüyor içindeki sütü. Ve kaynadıktan sonra kaldırıyor ateşin üzerinden. Bırakıyor yemyeşil bitkilerle sarılı bir gölgeliğe. Sabah serinliğinde çiğ düşmüş bitkilere. Bir bitkiden birkaç damla düşüyor çanaktaki sütün içine… Ve çanağın başına geldiğinde o güne kadar bilmedikleri bir başka büyüyle karşılaşıyor kadın ya da adam. O artık bir lezzet ve şifa büyücüsüdür. Tesadüfen yarattığı besin ise yüzlerce yılı devirip dünyanın dört bir yanına ulaşacak, süt mucizesi yoğurt.

Bizse artık bu lezzet ve şifa büyüsünün arkasındaki gizi biliyoruz. Yoğurt, sütteki laktozla beslenip onu bizim için oldukça yararlı bir besine dönüştüren dost bakterilerin eseri. Yoğurdu da yaratan bu dost bakterilerin yer aldığı ürünlere biz probiyotik diyoruz. Artık çoğu insanın bildiği, sayfalara sığmayan faydalara sahip bu ürünlerin çok iyi bir destekleyicisi olan probiyotikler ise bir başka tarih öncesi öykünün konusu. O öykünün baş kahramanı da sert durum buğdayını öğütüp irmiğe dönüştüren ve onunla hazırladığı hamurla makarnayı icat eden bir başka lezzet ve şifa büyücüsü… Yüzyıllar sonra da mutfağımızın en pratik ve en sevilen kombinasyonlarından birini oluşturan makarna ve yoğurt işte böyle büyülü bir dünyanın eseri.

Yoğurt ve Makarna ile Enfes Tarifler 

Yalnızca çok sağlıklı bir ikili olmaları değil elbette yoğurt ve makarna birlikteliğini özel kılan. Bir de başka hiçbir ek ürüne gerek duymadan da nefis olan yoğurtlu makarna gerçeği var. Gelin, bu iki “büyülü” besinin yarattığı lezzeti, farklı malzemelerin de katkısıyla zirveye taşıyan değişik yoğurtlu makarna tariflerine bir göz atalım.

Yoğurt Soslu Makarna 

Makarnayla “ilk tadışta aşkımızı” başlatan, ülkemizin belki de en klasik makarna tarifi.

Yoğurtlu Kuskus Salatası 

Kuskus’un kendine özgü dokusu yoğurtla bir araya geldiğinde hafifliğiyle dikkat çeken bir tarif yaratıyor.

Yoğurtlu Patatesli Makarna 

Yoğurt sizce hem makarnaya hem de patatese çok yakışmıyor mu? Patates, makarna ve yoğurtla muhteşem lezzet üçlüsünü oluşturan bir tarif.

Kuşbaşı Etli Yoğurtlu Makarna 

Kuşbaşı et, makarna ve yoğurt bir araya gelince ülkemizin sembolik lezzetlerinden kebabı aratmayan bir tarif çıkıyor ortaya.

Brokoli ve Yoğurtlu Makarna 

Sağlık dolu sebze brokolinin yoğurt ve makarna ile bir araya geldiği bu tarif, çocuklara sebzeyi sevdirmek için de birebir.

Kıymalı Yoğurtlu Makarna 

Kıyma ve yoğurdun bir araya gelmesi ile mantı tadına yakın, mantıyı aratmayan harika lezzette bir makarna.

İki Harika Yoğurt Çeşidi: Ev Yoğurdu ve Süzme Yoğurt 

Hem yoğurdun ve hem de makarnanın benzersiz bir uyumluluğa sahip olan karakterleri sayesinde pek çok farklı malzemeyle çeşitlenebilen enfes tariflerden bazılarına göz attığımıza göre şimdi yoğurdun iki harika halini tanımaya geçebiliriz. Karşınızda, lezzeti ve faydalı özellikleri kat kat artan ev yoğurdu ile ferahlatıcı tariflerin vazgeçilmezi süzme yoğurt hakkında bilgiler!

Ev Yoğurdu 

 Tüm mayalanma sürecini kontrol altında tuttuğumuz, probiyotik yoğunluğu ile de oldukça sağlıklı olan geleneksel bir ev yoğurdu gibisi yoktur. Mutfağımızın en doğal ve en klasik sosu olduğu gibi aniden bastıran açlığa karşı da sağlıklı mı sağlıklı bir atıştırmalık olan ev yoğurdu, ülkemiz yemek kültürünün alametifarikalarından biri.

Probiyotik özellikleriyle sindirim ve bağışıklık sistemi sağlığına eşsiz katkılar sunan ev yoğurdu, içerdiği bol miktarda kalsiyum ile kemikleri güçlendirir, büyüme ve gelişme sürecine destek olur ve yaşlılıkta kemik erimesinden muzdarip olma riskini düşürür.

Süzme Yoğurt

İçindeki su büyük oranda uzaklaştırılarak hem lezzeti hem de kıvamı artırılan bu yoğurt çeşidi, enfes atıştırmalıklar, soğuk başlangıçlar, “deep sos”lar ve ekmeğe sürmelik lezzetler hazırlamak için çok iyi bir seçimdir. Yoğun lezzeti ve hazırlayacağımız üründe istediğimiz kıvamı ayarlamamızı kolaylaştıran yapısı sayesinde mutfaklarımızın en kullanışlı malzemelerinden biri olan süzme yoğurt, elbette yoğurdun sahip olduğu tüm sağlıklı özellikleri de bünyesinde taşır.

Klasik yoğurda göre içeriğinde 2 kat fazla protein bulunan süzme yoğurt, kilosunu kontrol altında tutmak isteyenler için çok iyi bir seçimdir. Bu enfes ürün, içerdiği B12 vitamini sayesinde ise kandaki akyuvar üretimini artırarak oksijenin vücutta dolaşmasını da kolaylaştırır.

Yoğurt ve makarna ile hazırlanmış enfes tarifler ve mutfağımızdaki çeşitliliği artıran iki harika yoğurt çeşidi hakkında bilgiler edindik. Haydi siz de sütünüzü ve mayanızı hazırlayın, en keyifli mutfak aktivitelerinden biri olan yoğurt mayalamaya başlayın. Yoğurdunuz hazırsa Nuh’un Ankara Makarnası Mutfak Akademisi’nden şeflerimizin sizler için hazırladığı enfes tariflerden birini yapmaya geçebilirsiniz. Şeflerimizin hazırladığı tariflerden oluşan oynatma listesine ulaşmak için tıklayın. Şimdiden afiyet olsun!