Sağlıklı ve Besleyici Sebze: Patates

Amerika’nın keşfinin dünyaya armağanlarından biri, insanlığı besleyen temel gıda ürünlerinden biri, eşsiz bir kök sebzedir patates. Dayanıklılığı, düşük maliyeti ve yüksek besleyiciliğiyle yüzyıllar boyunca mutfakların vazgeçilmezi olan bu ürün, biz insanların dünya üzerindeki maceramızda çığır açıcı bir rol üstlenmiş. Öyle ki 18. ve 19. yüzyıllar arasında Avrupa’da görülen büyük nüfus ve kentleşme artışında, kitlelerin beslenmesi açısından önemli avantajlar sağlayan patatesin de rol oynadığı düşünülüyor. Amerika kıtasının dışına 16. yüzyıldan önce çıkmamış, dolayısıyla atalarımızın da bundan önce tanışmış olamayacağı patatesin bizim mutfağımızda tuttuğu yer de o kadar özeldir ki bu ürünle tarihin geç denilebilecek bir döneminde karşılaşmış olmamıza şaşırmamak elde değildir. Pek çok ana yemekte rol aldığı gibi eşsiz bir eşlikçi de olan, böreklerden makarnalara en sevilen harç malzemeleri arasında yer alan, burger ve sandviçlerin klasik yan lezzeti olan kızartmasıyla dünyanın dört bir yanında gündelik hayatın ayrılmaz bir parçasına dönüşen patatesin, doğanın bize sunduğu en özel hediyelerden biri olduğu söylenebilir. Tabii, böylesine özel ve varlığıyla insanlığın kaderini etkileyen bir ürünün sağlıklı özelliklere de sahip olmaması mümkün değildir. 

İsterseniz gelin, yüzyıllardır dünyayı besleyen ve medeniyetin gelişiminde önemli bir rol oynayan patatesin sağlıklı özelliklerinden bazılarını hep birlikte öğrenelim. 

Sağlıklı Özellikleri ile Patates

Bol miktarda su ve lif içeren patates, tüketildiğinde uzun süreli tokluk hissi vererek kilo kontrolüne yardımcı olur.

Potasyum, magnezyum ve demir gibi mineraller içeren patates, tansiyonun dengelenmesini, kas fonksiyonlarının sağlıklı bir biçimde devam etmesini ve kırmızı kan hücrelerinin üretimini destekler.

Glüten içermeyen bir enerji kaynağı olan patates, çölyak hastaları ve glüten alerjisi olanlar için çok iyi bir gıda seçeneğidir.

Patates, serbest radikallerle savaşan flavonoidler, karotenoidler ve fenolik asitler gibi antioksidanlar içerir. Bu sayede hücre hasarını azaltarak kronik hastalıklara karşı koruyucu olabilir.

İçerdiği C vitaminiyle bağışıklığı destekleyen patates, B6 vitaminiyle de beyin sağlığına iyi gelir.

Dünyayı besleyen, temel besin maddeleri arasında yer alan patatesin sağlıklı özelliklerinden bazılarını öğrendik. Şimdi zaten mutfaklarımızda bol bol kullandığımız bu ürünle ilgili püf noktalarına bir göz atarak, işimi kolaylaştıracak ipuçları edinebiliriz.

Püf Noktaları ile Patates

Soyup dilimlediğiniz patateslerin kararmasını engellemek için onları soğuk su dolu bir kapta bekletebilirsiniz. Suya birkaç damla limon suyu ve sirke eklemeniz de bu etkiyi güçlendirecektir.

Dilimlediğiniz patatesleri soğuk suda 15-20 dakika bekletip kuruladıktan sonra kızartırsanız, nişastasını azaltarak daha kıtır bir sonuç elde edersiniz.

Patatesleri iyice temizledikten sonra kabuklarıyla birlikte haşlarsanız besin değeri kaybı daha az olacaktır. Ayrıca, haşlayacağınız patateslere çatalla birkaç delik açarak daha çabuk pişmelerini sağlayabilirsiniz.

Püre hazırlarken patatesleri çok fazla ezerseniz, istenmeyen yapışkan bir doku ortaya çıkabilir. Süt ve tereyağını azar azar ekleyip patatesi açarak yaptığınız püre ise daha kremsi bir dokuya sahip olacaktır.

Patatesleri haşladığınız suya bir tutam tuz ve birkaç diş sarımsak ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

Fındık ile Enfes Bir Tarif

Mutfaklarımızın besleyici, sağlıklı ve ulaşılabilir iki verimlilik yıldızını bir araya getiren bir tarifi denemek ister misiniz? Doyurucu, bol enerjili ve kavrulmuş patatesin verdiği umami lezzetini yoğurdun ferahlatıcılığıyla buluşturan bu tarif: Yoğurtlu Patatesli Makarna. Hem patatesi hem de makarnayı çok seven çocukların özellikle beğeneceğini düşündüğümüz bu lezzet, enerjiye çokça ihtiyaç duyduğunuz günlerde imdadınıza yetişecek.

Sağlık ve lezzet dolu patates hakkında birçok bilgi edindikten sonra onu makarnayla buluşturan leziz bir tarifle de tanıştık. Tam da şu an canı patatesli bir tarif çekmeyen yoktur diye düşünüyoruz. Öyleyse mutfağa girmeye ne dersiniz? Eşsiz lezzetler ortaya çıkarmak için Nuh’un Mutfağı’nda şeflerimizin hazırladığı tarif videolarından yararlanabilirsiniz. Oynatma listemize ulaşmak için hemen tıklayın!