Lezzeti Sıra Dışı Bir Eşlikçi: Roka

Sofralarımızın vazgeçilmezi yeşillikler arasında kendine özgü lezzetiyle parlayan, genzi hafifçe yakan acılığıyla eklendiği tariflere derinlik katan roka, toprağın bizlere hediye ettiği en keyifli ürünlerden biri. Deniz ürünlerinin yanına çok yakışan, salatasıyla iştah açan, son yıllarda pizza servislerinin de vazgeçilmez eşlikçisi olan bu yeşillik, sıra dışı lezzetiyle tariflere kompleks dokunuşlar yapmak için de çok elverişli bir besin. Tüm bu kullanımlarının yanı sıra roka farklı lezzet notalarını dekoratif bir unsur biçiminde sunabilen yeşil yağ ya da soslar hazırlamakta da bize yardımcı olabilir. Balık ve pizza gibi lezzetlerle gösterdiği uyum sayesinde, sofrasında daha fazla Akdeniz esintisi arayanlara çok iyi bir makarna eşlikçisi olacağının sinyalini de veren bu yeşillik ile klasik lezzetlere yenilikçi dokunuşlar yapmak mümkün. Tabii tüm yeşillikler gibi rokanın da eşsiz sağlıklı özelliklere sahip olduğunu tahmin etmek zor olmasa gerek.

Sofralarımızın en aromatik yeşilliklerinden biri olan rokanın sağlıklı özelliklerinden bazılarını, gelin hep birlikte öğrenelim.

Sağlıklı Özellikleri ile Roka

Roka, içerdiği glukasinolat ve flavanoid gibi antioksidanlar sayesinde hücrelerimizin serbest radikallerin verdiği hasardan korunmasına yardımcı olur ve kanser riskini azaltabilir.

İçerdiği nitratlar ve potasyum sayesinde kan basıncısının düzenlenmesine yardımcı olan roka, kalp-damar sağlığını güçlendiren bir besindir.

Rokada bol miktarda bulunan K vitamini ve kalsiyum, kemiklerin güçlenmesine katkıda bulunur ve osteoporoz riskini azaltabilir.

Roka, içerdiği fitokimyasallar sayesinde vücuttaki iltihaplanmayı azaltabilir ve kronik hastalıklara karşı koruyucu etki gösterebilir.

Bol miktarda lif içeren roka, bu özelliği sayesinde sindirim sağlığını desteklediği gibi tokluk hissi vererek kilo kontrolüne de yardımcı olur.

Enfes salatasıyla balık ziyafetlerinin vazgeçilmezi olan rokanın sağlıklı özelliklerinden bazılarını öğrendik. Şimdi onu sofralarımızda daha sık görmemize yardımcı olacak ipuçlarına geçebiliriz. İşte, mutfakta rokayı pratik biçimde kullanmanızı sağlayacak püf noktaları…

Püf Noktaları ile Roka

Rokayı kullanmadan hemen önce yıkayın, çünkü ıslak saklandığında daha hızlı bozulur. Yıkarken soğuk su kullanın ve yaprakları zedelemeden nazikçe temizlemeye çalışın.

Rokayı buzdolabında nemli bir kağıt havluya sararak ya da hava geçirmez bir kapta saklarsanız, 3-5 gün tazeliğini koruyacaktır. Plastik poşette hava almayacak biçimde bırakırsanız çabuk bozulabilir.

Çiğ tüketime uygun olan rokayı pizza, makarna ve omletlerde çok çok az soteleyerek kullanabilirsiniz. Fazla pişirmek hem acılığı artırır hem de besin değerini düşürür.

Rokanın hafif acı ve yoğun lezzeti Parmesan, ceviz, nar, çilek, balsamik sirke veya limon suyu ile mükemmel uyum sağlar. Salatalarda veya sandviçlerde bu kombinasyonları deneyebilirsiniz.

Rokanın acı tadını yumuşatmak ve lezzetini artırmak için, kullanmadan önce yaprakları az miktarda zeytinyağı, limon suyu ve bir tutam tuzla hafifçe marine edebilirsiniz.

Roka ile Enfes Bir Makarna Tarifi

İki tane derin ve kompleks lezzete sahip malzemeyi kombine ederek enfes bir makarna tarifi hazırlayabilirsiniz. Rokalı Tulum Peynirli Makarna tarifi ile farklı lezzetlerin benzersiz uyumunu durum buğdayı mucizesi ile buluşturabilir, hafif ve sağlıklı bir lezzeti etkileyici bir tat profiliyle sunabilirsiniz. Lezzet uyumu ile sofradakileri şaşırtacak, farklı lezzetler denemeyi seven konukları size hayran bırakacak, diyet yapanlar da dahil kimseyi kendinden mahrum bırakmayacak bir tarif arıyorsanız Rokalı Tulum Peynirli Makarna tam size göre!

Tazelik veren sıra dışı lezzeti ile sofralarımızın harika eşlikçilerinden biri olan rokayı, sağlıklı özellikleri ve püf noktalarıyla ele aldığımız yazının sonuna geldik. Şimdi, en taze rokaları seçip hafif ve sağlıklı tarifler hazırlamayı deneyebilirsiniz. Yazımızdaki tarif önerisini deneyebileceğiniz gibi kendi kombinasyonlarınızı oluşturmayı da düşünebilirsiniz. İlham kaynağınız ise Nuh’un Mutfağı’nda şeflerimizin sizler için hazırladığı tarif videoları olabilir. Videoların yer aldığı oynatma listesine ulaşmak için tıklayın!