Nuh’un Ankara Makarnası Hatıra Mutfağı’nın bu son bölümünde kendini herkese sevdirmeyi başaran, Türkiye’de Anadolu rock müziğinin öncüsü olan, müzik tarihine yaptığı katkılar bir yana, insan olarak da bize birçok şey öğreten Barış Manço’nun hatırasını konuk ediyoruz! Hatıra Mutfağı’nın Barış Manço’yu ağırladığımız bölümüne hoş geldiniz! Şefimiz Elif ve Çırağımız Burak, Barış Manço’nun hatırası için şahane bir çorba hazırladı: Bamya Çorbası! Afiyet olsun!

Barış Manço Fransa’da ilk plağını çıkardığında bu plak Türkiye’ye de geliyor. İstanbul Radyosu’nda çalarken, “Fransa’da müzik yapan genç yetenek Bari Manso diye anons ediliyor. Bunu dinleyen annesi hemen evden çıkıp, taksiye atlayıp İstanbul Radyosu’na gidip, yetkililere “O çocuk benim oğlumdur ve Türk çocuğudur.” diyor.

Kuru çiçek bamyaları pişmeye hazırlamak için ilk önce temiz bir mutfak bezinin içine alıyoruz ve güzelce ovuşturuyoruz. Bu işlem bittikten sonra bamyalarınızın temizlendiğini ve istemediğiniz tüy ve parçacıkların bezde kaldığını göreceksiniz. Daha sonra kaynayan bir suda, bamyalarımızı limon suyuyla birlikte haşlıyoruz. Haşladığımız bamyaları süzdükten sonra, iplerinden ayıklayıp pişmeye hazır hâle getiriyoruz. Taze bamyanın henüz çıkmadığı bu dönemde, canınız bamya isterse, kuru bamyayı bu şekilde hazırladıktan sonra çorbalarınızda ve yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!