Perdeli Makarna Tarifi | Video
Malzemeler
• 3 su bardağı un
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı tereyağı
İç harcı için;
• 2 adet tavuk göğsü
• 2 adet defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı tane karabiber
• Tuz
• Karabiber
• 1 paket Nuh’un Ankara Makarnası Fırın Makarna
• 2 adet soğan
• ¼ bağ nane
• ¼ bağ dereotu
• ¼ bağ maydanoz
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 tutam tarçın
• 1 tutam yenibahar
Süslemek için;
• 10 adet çiğ badem
Tarif
2. 2 adet tavuk göğsümüzü bir tencereye alarak soğuk su ekliyoruz.
3. 2 adet defne yaprağı, 1 yemek kaşığı tane karabiber, 1 çay kaşığı tuz ilave ediyoruz.
4. Tavuklarımızı pişmeye bırakıyoruz.
5. Ayrı bir tencerede kaynayan suyumuza 1 paket fırın makarnamızı ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.
6. Makarnamız ve tavuklarımız pişerken, hamurumuzu hazırlıyoruz.
7. Hamurumuzu hazırlamak için 3 su bardağı unumuzun ortasını açıyoruz ve 2 adet yumurtamızı ortasına kırıyoruz.
8. Üzerine 3 yemek kaşığı yoğurdumuzu, ½ çay bardağı zeytinyağımızı ve 1 tutam tuzumuzu ilave ediyoruz.
9. Ardından tüm malzemelerimizi yoğuruyoruz.
10. Hamurumuzu makarnalarımızı tutacak şekilde, orta sertlikte hazırlıyoruz.
11. Hamurumuz pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
12. Hamurumuz kıvam aldı, hamurumuzun üzerini streç film ile kapatıyoruz ve yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
13. 2 adet soğanımızı brunuaz doğruyoruz.
14. Doğradığımız soğanları bir kaba alıyoruz.
15. ¼ bağ nanemizin üst üste koyarak ince ince doğruyoruz.
16. ¼ bağ dereotumuzu ince ince doğruyoruz ve kabımıza ekliyoruz.
17. ¼ bağ maydanozumuzu da ince ince kıyıyoruz, kabımıza alıyoruz.
18. Tavamızın altını açıyoruz, 3 çorba kaşığı zeytinyağımızı ekliyoruz.
19. Tavamıza soğanlarımızı ilave ediyoruz ve şeffaflaşana kadar kavuruyoruz.
20. 1 çorba kaşığı kuş üzümünün üzerine yumuşamaları için bir miktar kaynar su ilave ediyoruz.
21. Kavrulan soğanlarımızın üzerine 1 çorba kaşığı dolmalık fıstığımızı ilave ediyoruz ve yaklaşık 3-4 dakika kavuruyoruz.
22. Makarnamız yaklaşık 8 dakika haşlandı, süzüyoruz.
23. Kuş üzümlerimizi tavamıza ekliyoruz.
24. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ilave ediyoruz.
25. Makarnalarımızı tencereye alıyoruz ve üzerlerine iç harcımızı ekliyoruz.
26. Kıydığımız yeşillikleri tenceremize ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
27. 1 tutam tarçın, 1 tutam yenibahar ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
28. Tavuklarımız haşlandı, tavuklarımızı ince ince didikliyoruz.
29. Tavuklarımızı makarnalarımızın üzerine ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
30. Kelepçeli kalıbımızın kenar kısımlarını bademleri tutması için bolca yağlamaya özen gösteriyoruz.
31. 10 adet çiğ bademimizi ortadan ikiye bölüyoruz.
32. Kelepçeli kalıbımızın kenar kısımlarına dik ve aralıklı olacak şekilde yapıştırıyoruz.
33. Kalıbımızın tabanında bademlerden bir artı şekli oluşturuyoruz.
34. En orta kısmına da 4 bademi daha ekliyoruz.
35. Bademlerin kalıba yapışık kalması için buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.
36. Şimdi hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz.
37. Hamurumuzu alıyoruz ve hamurumuzun üzerine biraz un serpiyoruz.
38. Hamurumuzu bir merdane yardımı ile orta incelikte olacak şekilde açıyoruz.
39. Kelepçeli kalıbımızı buzdolabından çıkarıyoruz.
40. Kalıbımızın üzerine hamuru yerleştiriyoruz ve kalıba yapıştırıyoruz.
41. Hamurumuzun üzerine makarnalarımızı ekliyoruz ve hamurumuzu kapatıyoruz.
42. Kalıbımızın kenarların 2 çorba kaşığı tereyağını aralıklı olarak yerleştiriyoruz ve önceden ısıtılmış 200 derece fırınımıza sürüyoruz.
43. Yaklaşık 30-35 dakika pişen perdeli makarnamızı fırından çıkartıyoruz.
44. Kelepçeli kalıbımızdan ayırdığımız makarnamızı ters çevirip dilimliyoruz.
45. Perdeli makarnamız servis etmek için hazır. Şimdiden afiyet olsun.
